北京明達富強雞蛋灌餅加盟，明達富強餐飲美食加盟是專門培訓各種小吃技術的，正宗的口味就不愁沒有客戶，雞蛋灌餅現在是北京公認的早餐小吃之一，正宗的雞蛋灌餅是餅起層次特別好，然后是蛋液打進去，打進餅里面，而不是把雞蛋煎好而貼在餅上。那樣的是不正宗的，口感也不好。

把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續(xù)煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，是信陽、洛陽地區(qū)的風味食品之一。

蛋灌餅的精髓是“灌”字，作為“雞蛋灌餅”中的動詞，這個“灌”字把雞蛋灌餅同煎餅、煎餅加雞蛋、雞蛋裹燒餅、燒餅夾里脊、里脊卷餅等和餅類食物區(qū)分開來，也同肉夾饃、臘汁肉夾饃、臘汁青椒肉夾饃、臘汁肉夾饃加蛋、臘汁肉夾饃加生菜等等饃類食物分開來。形成了獨具一格，別有風味的雞蛋灌餅。 雞

雞蛋灌餅制作工具簡單，手續(xù)方便。

一張有夾層的薄餅在煎鍋里上下一烤，微微變焦。

然后磕一顆雞蛋，配以蔥花、蒜末、咸鹽、味精，將雞蛋和眾調料融合一體。

之后用筷子在薄餅中間挑破一個洞，順著洞開始以餅的中心繞圈，把餅的上層撕開一條縫。

此時是考驗技術的時候，真正的灌餅是要把雞蛋順著縫隙全部灌進餅的夾層中，但是還不把雞蛋漏在外面。

后把塞得鼓鼓囊囊的餅在鍋上炙烤直至邊沿泛出金黃，外皮烤焦掉渣，然后刷上醬汁、塞上生菜，左右對折，只聽“咔嚓”一聲脆響，飄香四溢、熱氣騰騰的雞蛋灌餅就做好了。