水切割又稱水刀，英文名high-pressure water cutting 即高壓水射流切割技術(shù)，是一種利用高壓水流切割的機(jī)器。在電腦的控制下能任意雕琢工件，而且受材料質(zhì)地影響小。因為其成本低，易操作，良品率又高，水切割正逐漸成為工業(yè)切割技術(shù)方面的主流切割方式。

便攜式水切割技術(shù)借鑒水切割技術(shù)的基本原理，拋開傳統(tǒng)水切割技術(shù)的后混式切割原理而進(jìn)行了技術(shù)的改革創(chuàng)新。該技術(shù)初期主要應(yīng)用于彈藥等危險品的銷毀處理工作，隨著便攜式水切割技術(shù)的不斷完善，其應(yīng)用領(lǐng)域也近一步擴(kuò)大，主要應(yīng)用于排爆、石油化工、煤礦井下作業(yè)、工程施工、船舶制造等相關(guān)行業(yè)領(lǐng)域。

由于能量梯度的作用，激光、氣體等離子、射流等切割手段在切面越深時（距噴嘴越遠(yuǎn)），切割能力越差，所以所形成的切割面往往不垂直于工件表面，被稱之為切割斜度，這是所有切割手段的一個固有缺陷。雖然通過提高切割能量或降低切割速度可以部分減小切割斜度，但依然存在不能完全垂直切割的問題。于是，可傾斜切割頭的設(shè)想于1997 年被提了出來，國際上已有商用產(chǎn)品，這是解決切割斜度，提高精度直接有效的方法。其原理是通過在原有三軸平臺的基礎(chǔ)上再增加2 個旋轉(zhuǎn)軸，刀頭可向任何方向擺動，并利用預(yù)先在系統(tǒng)中設(shè)置的斜度模型，通過對切割軌跡的實時計算，再根據(jù)被切工件的材料與厚度進(jìn)行修正，在切割的過程中不斷地擺動切割頭，使得切割出來的工件達(dá)到完美的無斜度狀態(tài)。