1903 年，Desiderio Pavoni 取得Bezzera 的設(shè)計(jì)專(zhuān)利，自1905 年他開(kāi)始著手制造這種咖啡機(jī)。之后，Teresio Arduino 也開(kāi)始生產(chǎn)類(lèi)似的咖啡機(jī)，其他的生產(chǎn)者也相繼跟進(jìn)，二零年代，意大利的咖啡店到處可見(jiàn)這種咖啡機(jī)的蹤跡。但意大利人顯然不甚滿(mǎn)意蒸氣壓力咖啡機(jī)的成果。透過(guò)蒸氣應(yīng)該可以將壓力增加一些，但加強(qiáng)熱度可能會(huì)使咖啡粉在調(diào)煮過(guò)程中被灼傷，失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂，更萃

取出加倍苦的咖啡。因此，便有人想到：是不是可以直接加壓于熱水，而不是將水煮沸，以蒸氣作為壓力？

兩次大戰(zhàn)間，人們利用水自水流出的自然壓力來(lái)增加調(diào)煮咖啡的壓力?？Х葯C(jī)利用電迅速將一小壺的水加熱至調(diào)煮的溫度， 每一壺水煮一份咖啡，每一小壺分別連接到水上。操作者只要輕按小壺上的桿子，水的壓力會(huì)將小壺里的熱水推至咖啡粉。依據(jù)各地區(qū)水壓的差異，一般而言，這種咖啡機(jī)產(chǎn)生的壓力較蒸氣壓力咖啡機(jī)產(chǎn)生的1.5 個(gè)大氣壓 還大。這種咖啡機(jī)的高度和蒸氣壓力咖啡機(jī)并太大差異，但整體而言體積較小。在外觀上較符合當(dāng)時(shí)二零年代晚期是三零年代的流行趨勢(shì)，以直線條和幾何圖形線條取代蒸汽壓力咖啡機(jī)的弧形。

另一種能產(chǎn)生比1.5 個(gè)大氣壓 更大壓力的方式是利用壓縮空氣。例如：Milanes collector Ambrogio Fumagalli 里的一臺(tái)家用咖啡機(jī)就是利用空氣幫浦加壓于調(diào)煮咖啡的熱水上（二次大戰(zhàn)期間）。1938年，F(xiàn)rancesco IIIy制造了‘llletta’咖啡機(jī)，這是一臺(tái)利用壓縮空氣原理的大型商業(yè)性咖啡機(jī)。在第二次世界大戰(zhàn)前當(dāng)咖啡機(jī)上的橫桿提起時(shí)，將水注入原本被活塞占據(jù)的空間，壓下橫桿，活塞上的壓力會(huì)將水平均注入濾器里的咖啡粉，這表示熱水可以在尚未沸騰時(shí)就可以沖煮咖啡，而不致?tīng)C壞咖啡粉。在同一時(shí)期，米蘭一家咖啡館的老板Achille Gaggia 也利用了類(lèi)似的方法釀造咖啡。這方法逐漸為其他咖啡機(jī)的生產(chǎn)廠商所采用，因此這種新式咖啡機(jī)也逐漸取代蒸氣壓力咖啡機(jī)。現(xiàn)今，仍可以在家用機(jī)器----帕 凡尼（La Pavoni）上看見(jiàn)這種原理的應(yīng)用。