到目前為止，波爾多有四個產(chǎn)區(qū)針對酒莊做出分級排名。855年的分級而覺得中級莊評級不上檔次。Terroir一樣釀酒葡萄品種一樣酒好與壞只是事在人為。無疑有些中級莊已建立聲譽價格不便宜但也有不上因為列級名莊評不上雖然素質(zhì)高但價錢偏低的中級莊級別酒。例如Chateau Cissac和Chateau Beau-Sitebian便經(jīng)常價廉物美。

梅多克的“風(fēng)土(Terroir)”

1855 年列級酒莊之所以享有今天的尊貴殊榮，除了當(dāng)?shù)厝说男燎趧谧魍?，?yīng)首先歸功于這里獨特的“風(fēng)土”。從辭源學(xué)角度看，法文“風(fēng)土(Terroir)”一詞的詞根是“土地”。但是，“風(fēng)土”之于葡萄園，并不僅指葡萄種植的土壤，而是一個由土壤、氣候、葡萄園所構(gòu)成的生態(tài)系統(tǒng)。風(fēng)土更像是一種紐帶，連接著葡萄生長的土地及其產(chǎn)成品――葡萄酒。

古羅馬人早就發(fā)現(xiàn)，某些葡萄酒的優(yōu)異品質(zhì)與其產(chǎn)地之間存在著聯(lián)系。在波爾多，從中世紀(jì)起，人們就發(fā)現(xiàn)了這種聯(lián)系。當(dāng)時，葡萄酒都以其出產(chǎn)村鎮(zhèn)的名號進(jìn)行買賣。某些村鎮(zhèn)的酒賣得比其它的貴，因為后者質(zhì)量不好、沒有名氣。從那時起，人們對葡萄酒的血統(tǒng)就有尊卑之分。但是，當(dāng)時的這種尊卑等級還很模糊，同一村鎮(zhèn)出產(chǎn)的酒通常售價接近。直到十七世紀(jì)，才有了“地主”葡萄酒的概念。從編年史角度看，奧比安(Haut-Brion)葡萄酒是個以酒莊名義銷售的葡萄酒。葡萄酒的產(chǎn)地和“風(fēng)土”劃分得更細(xì)了，被限定在農(nóng)戶所屬的幾十公頃的范圍內(nèi)，而不再是村鎮(zhèn)轄下的幾千公頃范圍。在這一細(xì)分過程中，英國市場起了重要作用，因為英國人喜歡高品質(zhì)的個性葡萄酒并愿意為此付高價。