到目前為止，波爾多有四個(gè)產(chǎn)區(qū)針對(duì)酒莊做出分級(jí)排名。855年的分級(jí)而覺得中級(jí)莊評(píng)級(jí)不上檔次。Terroir一樣釀酒葡萄品種一樣酒好與壞只是事在人為。無疑有些中級(jí)莊已建立聲譽(yù)價(jià)格不便宜但也有不上因?yàn)榱屑?jí)名莊評(píng)不上雖然素質(zhì)高但價(jià)錢偏低的中級(jí)莊級(jí)別酒。例如Chateau Cissac和Chateau Beau-Sitebian便經(jīng)常價(jià)廉物美。

梅多克的“風(fēng)土(Terroir)”

1855 年列級(jí)酒莊之所以享有今天的尊貴殊榮，除了當(dāng)?shù)厝说男燎趧谧魍?，?yīng)首先歸功于這里獨(dú)特的“風(fēng)土”。從辭源學(xué)角度看，法文“風(fēng)土(Terroir)”一詞的詞根是“土地”。但是，“風(fēng)土”之于葡萄園，并不僅指葡萄種植的土壤，而是一個(gè)由土壤、氣候、葡萄園所構(gòu)成的生態(tài)系統(tǒng)。風(fēng)土更像是一種紐帶，連接著葡萄生長的土地及其產(chǎn)成品――葡萄酒。

古羅馬人早就發(fā)現(xiàn)，某些葡萄酒的優(yōu)異品質(zhì)與其產(chǎn)地之間存在著聯(lián)系。在波爾多，從中世紀(jì)起，人們就發(fā)現(xiàn)了這種聯(lián)系。當(dāng)時(shí)，葡萄酒都以其出產(chǎn)村鎮(zhèn)的名號(hào)進(jìn)行買賣。某些村鎮(zhèn)的酒賣得比其它的貴，因?yàn)楹笳哔|(zhì)量不好、沒有名氣。從那時(shí)起，人們對(duì)葡萄酒的血統(tǒng)就有尊卑之分。但是，當(dāng)時(shí)的這種尊卑等級(jí)還很模糊，同一村鎮(zhèn)出產(chǎn)的酒通常售價(jià)接近。直到十七世紀(jì)，才有了“地主”葡萄酒的概念。從編年史角度看，奧比安(Haut-Brion)葡萄酒是個(gè)以酒莊名義銷售的葡萄酒。葡萄酒的產(chǎn)地和“風(fēng)土”劃分得更細(xì)了，被限定在農(nóng)戶所屬的幾十公頃的范圍內(nèi)，而不再是村鎮(zhèn)轄下的幾千公頃范圍。在這一細(xì)分過程中，英國市場起了重要作用，因?yàn)橛讼矚g高品質(zhì)的個(gè)性葡萄酒并愿意為此付高價(jià)。