1.清洗通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。

商用廚房排煙系統(tǒng)都是比較大型的，需要清洗人員進入煙道內(nèi)，先用特制工具將較厚的油污鏟除，然后用高壓清洗機噴射化油劑半小時后，用清水沖洗干凈。針對排煙管道口窄小的廚房，需要用機械設備將管道開孔并進行清潔，然后對開孔處做密封處理。

2.清洗風機。

長時間的運行，風機的扇葉上會因為油污的堆積而變得厚重，風機內(nèi)部空間也會變小，排風效果會越來越差。清潔風機首先要將風機拆下下來，清洗內(nèi)部葉輪和內(nèi)壁；然后清洗風機的表面。組裝前，要給風機內(nèi)的傳動裝置添加潤滑油，確保風機靈活排風。

3.清洗油煙凈化器。

凈化器長時間使用后，內(nèi)部的極板和過濾網(wǎng)上都會積有大量油污。有數(shù)據(jù)表明，80%左右的廚房排煙不暢，都是由于長期不重視對油煙凈化器內(nèi)置過濾網(wǎng)的清潔。油煙凈化器分多種類型，先用清洗劑浸泡，再根據(jù)不同類型凈化器結(jié)合清洗機進行清洗。

廚房排煙系統(tǒng)涉及電路問題，在清洗的過程中容易進水，因此建議盡量選擇拆洗。商用廚房的煙道、煙罩常年處于高溫的工作環(huán)境，油煙氣化成的油膩膠狀物如不及時清理，引起火災不是聳人聽聞。要想讓廚房排煙系統(tǒng)能夠良好運轉(zhuǎn)，必要的清洗不可少。