紅酒多酚也稱為紅葡萄多酚、萃取自紅葡萄酒。紅葡萄酒也稱為紅酒，已被研究證實(shí)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。其是取紅葡萄并連同葡萄皮一起進(jìn)行浸泡發(fā)酵而得,由于葡萄中含有大量的多酚物質(zhì)、具有抗氧化能力,故經(jīng)萃取后其萃取物抗氧化能力更強(qiáng)，在其經(jīng)過發(fā)酵成為葡萄酒后，多酚的含量進(jìn)步得到提高,成分變得更加穩(wěn)定，抗氧化功效得到了大幅度的提升。

紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國(guó)意大利的紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個(gè)世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中適宜陳年的。