的菜譜一定會(huì)踐行心理學(xué)上的“選擇矛盾”理論——當(dāng)我們有更多的選擇時(shí)，我們反而越是感到焦慮。當(dāng)菜譜設(shè)計(jì)選擇項(xiàng)超過(guò)七個(gè)，客人就會(huì)不知所措、感覺(jué)很糾結(jié)，當(dāng)感到糾結(jié)時(shí)，他們通常就會(huì)選擇之前吃過(guò)的菜品。選擇吃過(guò)的東西沒(méi)什么好丟臉的，但是好的菜譜設(shè)計(jì)可以吸引消費(fèi)者嘗試一下不同（更貴）的東西。所以今天給大家說(shuō)說(shuō)菜譜設(shè)計(jì)的小妙招有哪些。

有些餐廳就忽視了這一點(diǎn)，比如麥當(dāng)勞的菜譜從初的幾樣?xùn)|西上升到現(xiàn)在的140種。菜譜設(shè)計(jì)復(fù)雜簡(jiǎn)直就是在折磨顧客，他們選擇的東西好吃則罷，如果他們感覺(jué)不好吃就會(huì)很糟，不會(huì)再來(lái)了。這對(duì)餐廳而言得不償失，畢竟?fàn)幦』仡^客才是目標(biāo)。在菜譜里面添加了照片能提高30%的銷售額。在美國(guó)愛(ài)荷華州立大學(xué)的一項(xiàng)研究中，研究人員在孩子中做了沙拉選擇實(shí)驗(yàn)，70%看了沙拉照片的孩子都傾向選擇沙拉作為午餐。圖片效果比現(xiàn)在快餐店中用的數(shù)字移動(dòng)顯示要起效得多。照片越生動(dòng)形象，顏色越真實(shí)逼真，就越能刺激人的感官。當(dāng)然，菜譜上的圖片也不能太多了，放了太多的照片反而會(huì)弄巧成拙，降低顧客對(duì)圖片的感知。大多數(shù)餐廳都會(huì)避免太多花里胡哨的照片。

用菜譜鼓勵(lì)消費(fèi)者花錢的一個(gè)辦法就是使價(jià)格盡量不顯眼。首先，可以避免使用貨幣符號(hào)，因?yàn)樗偸翘嵝讶藗兡阍诨ㄥX。其次，可以巧用虛線。虛線本來(lái)是為了讓菜譜看起來(lái)更加規(guī)范，但是通常顧客會(huì)順著右邊看下去然后再看向左邊，來(lái)看看有

沒(méi)有便宜一些的菜。解決方法是什么呢？?jī)r(jià)格分散開(kāi)來(lái)，和菜品說(shuō)明一般大小，然后顧客就會(huì)直接瀏覽過(guò)去，不會(huì)太再注意了。菜譜，視角就是一切。當(dāng)菜譜的上面擺著一個(gè)價(jià)格高得嚇人的物品時(shí)，相比之下其他的一切價(jià)格都很合理了。只要在顧客愿意支付的范圍內(nèi)，稍微貴一些的價(jià)格還顯示了食物品質(zhì)更高，這種定價(jià)結(jié)構(gòu)可以讓客戶離開(kāi)時(shí)感到更滿意。