酒店廚房煙道清洗方法分類為一下幾類：

1、拆卸法

此方法是徹底、清潔效果是方式，但施工難度大，工人數量也大，同時費用也相對較高。清潔方案是：技術人員根據管道實際情況，測算出每隔一定距離拆卸一節(jié)管道并向兩個方向延伸清潔，以確保清理質量經施工隊長檢驗干凈無油污允許安裝。

2、開孔法

此方法比拆卸法相對容易，費用相對較低，但清潔效果也相對有一定差距。具體方法是：由技術人員測算出需要開孔的間隔距離、開孔位置、大小和數量，通過開孔對管道內進行清潔；后對每個孔進行密封處理。

3機械設備法

此方法容易操作、難度小、工作量小、費用方式，但清潔效果同時也是差的，但對于清潔周期為半年以下的豎管道，這種清潔方式無疑是的選擇。具體的方法是：在豎管道上端向內噴灑化油劑油漬自動下滑直至水平管道內，施工人員操作過程中同時清理。

b、外部橫管道、廚房內管道及管道彎頭同樣也是采用上述三種方法進行清潔，客戶可根據實際情況進行選擇。

4、人工進入法：對于大于40公分見方的平行煙道可以人工鉆進去進行清理，此法勞動強度較大，需要注意加強通風，配備低壓（36伏）照明電源。

5、空降法：此法主要用于清洗50公分見方以上的豎煙道，技術人員先拆下管道的上截和下截，在煙道上方固定高空繩，系上帶，技術人員從上至下清洗豎煙道內的油污。此法危險性較大，技術性強，費用較高，清理效果好。由于豎煙道一般積油較少一年清洗一次即可。