食油，也稱食用油，是重要的調味品，它在增進食物的色、香、味、形方面有很大的作用。食油，又稱脂肪，一般植物油和動物油兩大類。動物油通常是指豬油，其次是牛油、羊油、雞油等；植物油包括山茶油、菜籽油、花生油、芝麻油、豆油、棉籽油、玉米油、向日葵油、米糠油等。一般地，把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。食油具有補虛、潤腸的功效，對于高血壓、冠心病、高脂血癥、血管硬化、糖尿病、肝膽病、胃酸增多、大便干燥難解、蛔蟲性腸梗阻等病癥有一定療效。