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開心花甲，又名開心花甲粉、錫紙花甲，是在湖南省長沙、廣東省廣州、深圳的夜宵攤流行的風(fēng)味小吃，源自夜宵街，現(xiàn)在已經(jīng)風(fēng)靡全國，就廣州而言，開心花甲門店已經(jīng)達(dá)到了183家。品牌參差不齊，目前較出名的有一鼎鮮開心花甲、火貝開心花甲、老廣記開心花甲等。其中一鼎鮮開心花甲口味適中，適合全國各類人群食用，而火貝花甲口味較重，較適合部分口味。

花甲的營養(yǎng)價值 ：

1. 花甲具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點。

2. 花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有按捺膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。

花甲的功效與作用

中醫(yī)以為，花甲肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。

花甲合用人群

1. 一般人群均可食用，高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、、胃病等疾病的人尤為適合。

2. 有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃

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