四川名小吃，確切點說是樂山名小吃缽缽雞，從清末流傳至今已有百年歷史，名字聽著倒挺特別，其實是來源于雞肉的裝盛方式。較早的缽缽雞，是將去骨雞片加入各種調(diào)料涼拌起來，再裝入陶缽中盛放。其涼拌方式深得川菜精髓，色鮮味美、麻辣爽口。南寧飄味香餐飲技術(shù)培訓是一家以學習小吃技術(shù)、食品技術(shù)開發(fā)、餐飲項目、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)，以倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠信、創(chuàng)新管理、專業(yè)服務、務實”的經(jīng)營理念，專心致力于食品技術(shù)、飲食文化的傳播與推廣。

公司成立以來，一直專心致力于中西食品技術(shù)和傳統(tǒng)特色食品的創(chuàng)新與推廣，我們憑借強大的技術(shù)研發(fā)和品牌運營實力，結(jié)合自身豐富的餐飲實戰(zhàn)經(jīng)驗，為廣大致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專業(yè)、科學的服務。

企業(yè)宗旨：傳承和發(fā)揚中華特色美食文化，使更多人通過經(jīng)營飄味香美食創(chuàng)業(yè)成功、同時也能夠為更多的人提供更加美味、健康的美食！讓每一個想創(chuàng)業(yè)的人，都能通過我們實現(xiàn)其人生價值及財富夢想！

缽缽雞，是源于四川樂山的漢族特色小吃，屬于川菜系。此菜一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

做法技巧：

1、如果馓子喜歡脆脆的口感，那就不要一次性把馓子都放進去了，放一部分吃完了再放，如果喜歡軟軟的口感，那就一起放進去吧。

2、如果家里沒有礦泉水，可以用冷開水代替，但曾經(jīng)試過一次用煮雞的湯來代替礦泉水，發(fā)現(xiàn)并不是很好，因為雞湯總感覺有點凝結(jié)似的，可能是有油的緣故吧，所以還是放水清爽一點哦！

3、煮過雞的湯可以用來煮成蔬菜湯,如果要用湯煮菜菜，那要把雞先焯一遍水，這樣雞湯才會干凈,偶煮過冬瓜湯,冬瓜湯里放點鹽什么的就OK了。

4、用相同的方法還可以做成藤椒雞，顧名思義，就是加了藤椒油的，而且沒有辣椒油，其它的調(diào)味都差不多啦，好象藤椒雞里面沒有放醋，記不清了，看各人喜好吧。

成飛為想創(chuàng)業(yè)、想投資餐飲的行業(yè)人士提供一個的學習交流平臺，南寧飄味香餐飲公司歡迎有興趣的朋友實地考察

咨詢劉老師報名學習有優(yōu)惠哦，有學有送，還有很多現(xiàn)金大禮物等著您哦！

微-電：1 4 7 9-5 7 7- 4 7- 1 0

網(wǎng) 址：

地 址：我們培訓地址在:廣西省南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)秀靈路東五里7號二樓（秀隆商業(yè)街秀隆酒店二樓），位臨廣西大學東門旁，交通便利，地鐵坐到秀廂站A出口，公交車坐到西大東門站（14路、31路、36路、62路、71路、72路、84路、803路）