貴州羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。
其作法是：先將米粉在開水鍋里燙三次，除掉米粉自身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的，終澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰，香氣撲鼻，非常誘人。貴州羊肉粉實(shí)際操作內(nèi)容
1.羊肉面（粉）等的原料、配料的選擇、初加工與保留。
2.各種香辛料的效果及分類，香辛料包的選材、配方、配等到煨制。
3.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制造
4.羊肉面（粉）等主料及配料的悉數(shù)制造流程。
5.學(xué)員實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)牛肉面的制造技能及流程。
6.依據(jù)學(xué)員地域不一樣和學(xué)員請(qǐng)求，調(diào)制出適合本地味型的面(粉)。
7.溫習(xí)制造技能，獨(dú)立完結(jié)商品的制造。
8.重復(fù)實(shí)習(xí)操作,嫻熟操作流程。
9.多種開胃菜的制造方法。
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