印度飛餅起源于印度首都新德里孟加拉灣大山脈，它是當(dāng)?shù)鼐用裼媒蠲?、椰漿、黃油、煉乳等制作而成，其色澤金黃透明、薄如蟬翼，口感外酥里嫩、醇香松軟，內(nèi)里還包有精心調(diào)制的各種餡料。由于印度飛餅的獨(dú)特工藝，以及直接面對(duì)顧客現(xiàn)制作現(xiàn)品嘗，而使其帶有很強(qiáng)的觀賞性，滿足了人們的好奇心。
飄味香印度飛餅制作方法：
1.把清水、煉乳、三花淡奶和蜂蜜共納一盆攪勻，待下入鹽攪化后，倒入打蛋器，加入過(guò)了篩的面粉攪成團(tuán)狀，再加入奶黃油攪打至面團(tuán)柔滑時(shí)，靜置10分鐘，等面團(tuán)表面柔滑光亮后，用手抓出一團(tuán)面團(tuán)，并揉至表面光滑，然后涂勻油脂，放盆里餳3小時(shí)。
2.取一個(gè)面坯，用搟面杖稍搟薄，再用手捏緊面一端，并按順時(shí)針?lè)较虿煌５剞D(zhuǎn)動(dòng)，直到手里的面餅越轉(zhuǎn)越大、越轉(zhuǎn)越薄至透明時(shí)，擺案板上放入餡料，并包裹好，然后放入有少量油脂的平底鍋里，煎至表面酥脆且熟時(shí)，鏟出來(lái)切割成大塊，裝盤即成。
3、印度飛餅里的餡料中可加碎牛肉、蛋片、洋蔥，以及一些水果粒，成品既可配上咖喱醬或白糖蘸著吃，也可在吃時(shí)配印度拉茶，這拉茶喝起來(lái)要比泡沫奶茶香濃可口。
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