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團團圓圓大盆菜了解下！深圳年會**：粵式大盆菜

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葷素薈萃、包羅萬象象征“團團圓圓”、“美美滿滿”、“盆滿缽滿”飽含對新年的所有期望與祝福--它，就是盆菜。盆菜是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系客家菜。傳說起源于宋末年間，距今已有數(shù)百年歷史。盆菜又叫盤菜，顧名思義就是用一個大大的盤子，將食物都放到里面，和在一起，融匯出一種特有滋味。

制作考究:

盆菜烹飪方法十分考究，分別要經(jīng)過煎、炸、燒、煮、燜、鹵后，豐富的材料一層層疊進大盤之中，較易吸收肴汁的材料通常放在下面。

吃的時候每圍一盤，一層一層吃下去，汁液交融，味道馥郁而香濃，令人大有漸入佳景之快感。

傳統(tǒng)的盆菜以木盆裝載，現(xiàn)時多數(shù)改用不銹鋼盆，餐廳亦有采用砂鍋的，可以隨時加熱，兼有火鍋的特色。

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