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羊肉米線是云南地區(qū)，特別是昭通的一種小吃。以新鮮羊肉，配以爽滑的米線，加入鮮羊肉湯,及各種調(diào)料和具有特色的油辣椒.其特色為香、鮮。米線入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。 羊肉米線具有除濕的作用，對(duì)云南這種高寒地區(qū)的人來(lái)說(shuō)是一種非常適宜的小吃。 云南各地均產(chǎn)羊肉米線，唯有昭通羊肉米線馳名。昭通市的大街小巷，羊肉米線館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指

步驟編輯

1、將鮮羊肉在冷水中輕漂半小時(shí)。

2、將羊肉置于鍋內(nèi)冷水，加入丁香、草果、、桂皮、生姜和當(dāng)歸等，用文火煮2—3小時(shí)。

3、待羊肉熟后，撕下羊肉置于冰箱冷凍，[1] 再將羊骨放進(jìn)鍋內(nèi)煮湯。

4、將干米線用開(kāi)水浸泡40-50分鐘，再進(jìn)沸水煮熟。

5、在羊肉湯里放上鹽和雞精后，將湯澆在出鍋的米線上，放入切片的羊肉，撒上蔥花、香菜、油海椒即可。

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