脫臭塔主要用于油脂的脫臭，該設備是一種在高溫高真空條件下脫除被蒸餾物中臭味物質(zhì)的蒸餾裝置，常用于熱敏性物料的蒸餾或在常壓下沸點較高的物質(zhì)與雜質(zhì)的分離是植物油廠生產(chǎn)高級烹調(diào)油、色拉油的主要設備。另外，油脂在蒸餾脫臭時，臭味組分和油脂的沸點不同，即在同一溫度下，臭味組分的飽和蒸汽壓較大，其沸點較低，而油脂的飽和蒸汽壓較小，沸點較高。因此臭味組分是低沸點揮發(fā)物，容易從油脂中脫除。其次，油脂在脫臭過程中同時脫除游離脂肪酸，并使油脂的煙點、色澤、穩(wěn)定性有所改善和提高