蛋白類

魚、瘦肉、蛋、乳制品、豆制品都含有豐富的蛋白質。那么哪種食物含的蛋白質較高?我們每天吃多少為宜呢?我們不僅要看食物中蛋白質含量的高低，而且要看它是否容易被人體消化吸收和利用。蛋、奶類不僅蛋白質含量高而且非常容易被消化吸收，因而是很好的蛋白質來源。但是蛋、奶不能代替肉類，因為動物肌肉中的血紅蛋白型鐵容易被人體吸收利用。因而從補鐵的角度說，吃瘦肉的意義很大。豆類含有豐富的蛋白質，其蛋白質的氨基酸比例接近人體需要，是高質量的蛋白質，而且豆類還含有不飽和脂肪酸，對降低血脂有一定作用?？偟恼f來，蛋白質的來源應該廣泛，不可偏食。

蛋白質是人體必需的營養(yǎng)素，但也不可食之過量。營養(yǎng)學家建議，正常人每天應攝入50克一100克禽畜瘦肉或魚肉；50克一100克豆制品；1—2個雞蛋及1杯牛奶。