含茶制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的含茶制品是指以茶葉為原料加工的速溶茶類[含各類固態(tài)速溶茶和各類液態(tài)速溶茶以及(抹)茶粉等產(chǎn)品]和以茶葉為原料配以可食用的枸杞、紅棗、菊花、食用香料等制成的調(diào)味茶類(如八寶茶、三泡臺(tái)等)。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
(一)基本生產(chǎn)流程。
速溶茶類:固態(tài)速溶茶(含奶茶、果味茶等):原料→浸提→過濾→濃縮→(加入添加物)→噴霧干燥→包裝。
液態(tài)速溶茶(含調(diào)味、調(diào)香濃縮茶汁):原料→浸提→過濾→濃縮→(加入添加物)→包裝。
(抹)茶粉:原料→磨碎→包裝。
調(diào)味茶類:茶葉→拼配(加入配料)→包裝。
(二)容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題
1.農(nóng)藥殘留及重金屬含量超標(biāo)。
2.劣變或混入其他雜物。
3.產(chǎn)品在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏過程中的污染。
(三)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
原料驗(yàn)收、浸提或拼配、產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)。
三、必備的生產(chǎn)資源
(一)生產(chǎn)場(chǎng)所。
1.生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離各種污染源,如垃圾場(chǎng)、醫(yī)院、化工企業(yè),特別應(yīng)注意廠房、倉(cāng)庫四周不應(yīng)有其他的氣味存在。
2.廠房地面應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔(速溶茶類生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)鋪設(shè)地磚),墻面無污垢(速溶茶類生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)鋪設(shè)墻磚)。要保持加工環(huán)境的清潔,減少空氣中的塵埃。
3.應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉(cāng)庫或場(chǎng)地。原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開放置,不得混放。倉(cāng)庫應(yīng)清潔、干燥、無異氣味,不得堆放其他物品。
(二)必備的生產(chǎn)設(shè)備。
1.固態(tài)速溶茶生產(chǎn)必須具備浸提、過濾、濃縮、干燥、包裝設(shè)備。
2.液態(tài)速溶茶(濃縮茶汁)生產(chǎn)必須具備浸提、過濾、濃縮、包裝設(shè)備。
3.(抹)茶粉生產(chǎn)必須具備研磨、包裝設(shè)備。
4.調(diào)味茶類生產(chǎn)必須具備包裝設(shè)備,干燥設(shè)備視生產(chǎn)工藝而定。
四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
五、原輔材料的有關(guān)要求
(一)原料應(yīng)無劣變、無異味、不著色,無其他夾雜物;符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。
(二)各種花、果(實(shí))類配料應(yīng)是可食用的,添加的香精、香料應(yīng)是在食品中允許添加的,符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
(三)包裝材料和容器應(yīng)不影響產(chǎn)品品質(zhì);符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備
(一)獨(dú)立的審評(píng)場(chǎng)所;(二)天平(1mg);(三)鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱;(四)臺(tái)秤。