雙層水浴式鍋的設(shè)備特點(diǎn):
1.高溫短時(shí)間。采用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行,先將熱水罐內(nèi)的水預(yù)熱到所需要的溫度,縮短了時(shí)間,溫度起點(diǎn)高,保護(hù)了產(chǎn)品品質(zhì)。
2.結(jié)束后的熱水回收至上罐,在過(guò)程中使用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用,節(jié)約蒸汽、能耗和時(shí)間以及人力、物力的消耗,大大降低了生產(chǎn)成本。
3.均一的水流交換方式,溫度均衡,釜內(nèi)無(wú)死角。采用國(guó)際先進(jìn)技術(shù),利用熱水循環(huán)、浸泡式。在過(guò)程中,罐內(nèi)的循環(huán)水呈上、下不斷切換,保證了罐內(nèi)從升溫、保溫到降溫,任意點(diǎn)的熱分布均一,有效杜絕了過(guò)程中出現(xiàn)死角的現(xiàn)象,使產(chǎn)品保質(zhì)期更加穩(wěn)定長(zhǎng)久。
4.電腦全自動(dòng)控制系統(tǒng),整個(gè)工藝流程全部有電腦PLC控制,一次性完成,無(wú)需人工操作。采用圖標(biāo)平板,利用屏幕進(jìn)行觸摸控制,所有時(shí)段均由模擬感應(yīng)器和自動(dòng)閥控制,可以從單一工藝切換成多階段工藝。
5.PLC程序控制,可儲(chǔ)存100多套公式,實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。
6.每臺(tái)設(shè)備均可配備FO值控制系統(tǒng),所有數(shù)據(jù)、包括條件、F值、時(shí)間-溫度曲線、時(shí)間-壓力曲線等均可通過(guò)數(shù)據(jù)處理軟件處理后予以保存或打印,以便于生產(chǎn)管理,使更科學(xué)。
7.模擬溫度控制系統(tǒng),可設(shè)定多階段加熱機(jī)制,根據(jù)不同產(chǎn)品對(duì)條件的要求,隨時(shí)設(shè)定不同的升溫和冷卻程序,市食品承受的熱量限制到小,以盡可能完美的保存其色、香、味、使每一種產(chǎn)品均可在狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)理。溫度到正負(fù)0.5度,有效避免產(chǎn)品蒸煮過(guò)度或不切底的現(xiàn)象。
8.熱分布均一,產(chǎn)品品質(zhì)輕松控制。
9.針對(duì)軟包裝產(chǎn)品,特別是大塊頭包裝,熱穿透速度快,效果好。
雙層水浴式鍋的適用范圍:
金屬容器:馬口鐵罐、鋁罐
軟包裝產(chǎn)品:鋁箔袋,高溫蒸煮袋。