重慶巴渝職校廚師培訓招生對象】

對烹飪工作有興趣、愛好、或想從事此行業(yè)者。

【廚師培訓課程設(shè)置】

廚師三月強化班：以川菜和傳統(tǒng)菜系為主，主要操作學習各種傳統(tǒng)川味菜品的墩工技術(shù)、打荷技術(shù)、刀法、刀工訓練、翻鍋技術(shù)、菜品配制，和干貨制作。（點擊查看招生簡章）

廚師半年精英班：主要操作學習“川菜”、“粵菜”、“湘菜”、“江湖菜”等菜系，各菜系墩工刀法及菜品配制，川菜24味型（以雞、鴨、魚、兔、豬、牛、羊為例），粵菜（以廣州、潮州菜系為主、）湘菜（以長沙、衡陽菜系為主）、江湖菜（以重慶、成都為主）。（點擊查看招生簡章）

廚師一年大廚班：操作學習“川菜”、 “粵菜” 、“魯菜”、 “淮陽菜”、“湘菜”、“東西北菜系”和“川渝江湖菜大全”。各菜系的調(diào)味品認識和味型調(diào)制技術(shù)，墩工技術(shù)、打荷技術(shù)、刀法、刀工訓練、翻鍋技術(shù)、菜品配制，和干貨的制作。各種不同規(guī)模宴席組合、各系列高、中、低檔幾百種菜品及衍生菜品的學習、操作和烹制技術(shù)； 精品鹵菜、涼菜制作、各菜系列涼菜藝術(shù)拼盤、時尚水果拼盤、創(chuàng)意盤飾；各式火鍋、湯鍋、砂缽、干鍋、鍋仔、鐵板燒、民間風味小吃；面塑培訓、中式面點小吃、南北各大流派精品名點。（點擊查看招生簡章）

廚師兩年定向委培班：一年制全部課程，另增學300個高端菜品。