麻辣鴨脖子加盟s風味久久鴨脖加盟

我們可以根據(jù)不同季節(jié)對配方進行調(diào)整，夏天人的火氣＼天氣特別熱，我們就做清涼降火型；冬季干冷，我們就調(diào)滋補型，根據(jù)全國各地實際調(diào)整配方口味！

風味小吃：鴨脖子本身食之無味，棄之可惜?？墒撬眉t辣椒、花椒、八角等幾十種香料經(jīng)精心烹制后，就成為人人皆知的美味———武漢九九王鴨脖發(fā)源地。鴨頸肉層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，接著吸吮骨節(jié)中間的骨髓，“滋溜”一聲，讓人覺得頗有成就感。按老一輩人的說法，鴨頸是活肉，鴨子整天尋吃覓食，纖長的頭頸一伸一縮，肌肉纖維鍛煉得非常有韌性，所以味道格外的好。武漢人喜歡吃武漢九九王精武鴨脖子，就因為它味足、夠勁，回味無窮。

其實，鴨脖子的鹵制方法非常講究。首先選料要嚴謹，一般的土鴨脖子很短，要選用英國櫻桃谷鴨種，這種鴨不僅體形較大，而且肉色骨質(zhì)都有櫻桃般的色澤。此外，材料處理得不好，味道就欠佳。鴨脖子骨多肉少，形狀不規(guī)則，所以要先在鹵水里浸泡3~4小時，讓其充分入味。火候控制是關(guān)鍵，香料的投放也蠻有學問的。首先，要把30多種香料按比例分3次投放到鍋里，先用旺火燒開，再改用小火浸煮，使鹵汁的滋味緩緩地滲入到鴨脖里。這就是鴨脖香氣濃郁，誘人食欲的原因。

鴨脖子講究涼著吃，吃的時候要不停地吃，絲毫沒有辣味，可一旦停下來就是辣味無窮。辣鴨脖子的特別之處在于無論吃多少都不會上火，而且還有養(yǎng)顏滋補的作用，對皮膚有好處，還有開胃解酒的功效，這是中藥香料的作用。

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