單辛酸甘油酯（CMG） 56元每公斤 每桶25公斤 液體的CAS：537-49-5

作用：乳化劑，防腐劑，穩(wěn)定劑，消泡劑

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型號(hào)：食品級(jí)

包裝：25公斤塑料桶

性狀：稠狀液體

用途：乳化劑，防腐劑，穩(wěn)定劑，消泡劑

【產(chǎn)品名稱(chēng)】單辛酸甘油酯

【產(chǎn)品分子式】C11H22O4

【產(chǎn)品分子量】218.30

【產(chǎn)品形狀】

稠狀液體，無(wú)臭。不溶于水，可于熱水振搖后乳化。溶于乙醇、乙酸乙酯、氯化烴和苯。分子式C11H22O4，分子量為218.30，熔點(diǎn)40℃，它在體內(nèi)和脂肪一樣，能分解代謝，終成為二氧化碳和水，無(wú)任何積蓄和不良反應(yīng)。

【產(chǎn)品用途】

防腐劑，乳化劑，穩(wěn)定劑，消泡劑，淀粉抗老化劑。單辛酸甘油酯是一種新型廣譜防腐劑。它對(duì)革蘭氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。上世紀(jì)80年代首先由日本開(kāi)發(fā)成功并投放市場(chǎng)，規(guī)定為不需限量的食品防腐劑。FAO／WHOJECFA亦對(duì)辛酸甘油酯ADI值不作限量。單辛酸甘油酯系由八個(gè)碳的直鏈飽和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成。急性毒性試驗(yàn)大白鼠口服LD50為15g／kg。大鼠分別用150mg／kg、750mg／kg、3750mg／kg喂養(yǎng)90天，對(duì)動(dòng)物無(wú)有害反應(yīng)。我國(guó)黑龍江輕工所1995年中試成功，經(jīng)多種食品防腐試驗(yàn)，效果明顯。

【使用范圍】

在肉制品中添加濃度0．05％～0．06％時(shí)，對(duì)霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0．04％，保質(zhì)期比對(duì)照組從2天增至4天；在內(nèi)酯豆腐中使用，有同樣效果。我國(guó)GB2760－1996規(guī)定可用于豆餡、蛋糕、月餅、濕切面，使用量1g／kg；肉腸為0．5g／kg。

【產(chǎn)品貯藏】

單辛酸甘油酯存放：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，嚴(yán)禁與易燃易爆、有害的物質(zhì)混貯混運(yùn)。保質(zhì)期2年

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