大豆卵磷脂粉末磷脂 36元/公斤 20公斤/箱 CAS：8002-43-5

作用：營養(yǎng)強(qiáng)化劑，乳化劑；抗氧化劑；穩(wěn)定劑；增稠劑

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型號：食品級

包裝：20公斤/箱（內(nèi)襯聚乙烯袋）

性狀：淡黃色粉末

用途:營養(yǎng)強(qiáng)化劑，乳化劑；抗氧化劑；穩(wěn)定劑；表面活性劑增稠劑脫膜劑

【產(chǎn)品名稱】大豆卵磷脂

粉末磷脂以大豆?jié)饪s磷脂為原料，經(jīng)脫脂、分離、干燥、粉碎等工序而制成的粉末狀產(chǎn)品。外觀呈米黃色或淺棕色，主要成分為卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂等。該產(chǎn)品可廣泛用于食品、食品復(fù)配乳化劑等行業(yè)中。

使用范圍及建議用法用量

作為烘焙制品中的混料輔助劑改進(jìn)面團(tuán)的機(jī)器可操作性。干混應(yīng)用于蛋糕混料過程中，可改善紋理和組織；在餅干中用量以面粉的1-3％計，可提高奶油狀形成，亦可改善其它高糖狀產(chǎn)品的品質(zhì)；在低脂餅干、脆點(diǎn)心、椒鹽蛋卷中用量以面粉的1％計，可作為壓面包片的潤滑劑改善面品延展性，縮短揉面時間；在比薩餅外皮中，用量以面粉的0.5-1％計，可控制收縮，提高延展性及脫模性；在奶油煎餅、薄煎餅中，可以改善無脂/低脂產(chǎn)品的嫩度。

在口香糖中，添加膠基的0.7-3％，可以軟化膠基、改善口感，減少粘附；在色素中，可提高油溶性色素在水中的溶解性；在農(nóng)家干酪中，增強(qiáng)凝乳的形成，提高產(chǎn)品出品率；在糖霜中，以產(chǎn)品的脂肪用量2-4％，與聚山梨酸合用，可以提供的乳化性及對空氣的包容性；在冰淇淋中，用量0.15-0.25％，用于乳化劑/穩(wěn)定劑系統(tǒng)；在冰淇淋蛋卷中，用量以面粉總量的0.5-1％計，便于模具脫模，粘度控制及乳化；在速溶產(chǎn)品中，用量0.5-1.0％，可以控制親水性粉末的水合率，是的潤濕劑；在非乳品咖啡伴侶中，添加量以總脂肪總量的3-5%計；在肉制品中，用量為0.25-0.5％時，混合迅速，控制脂肪分離，同時降低脂肪結(jié)晶溫度，以利于汁料注射。也可用于化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。

【產(chǎn)品性質(zhì)】

淺黃色至黃色粉末或顆粒狀，有特殊的“漂白”味，部分溶于水，但在水中很容易形成乳濁液，比一般的磷脂更容易分散和水合。極易吸潮，易溶于動植物油，部分溶于乙醇。

【產(chǎn)品應(yīng)用】

用于人造黃油(氫化油)，起乳化、防濺、分散等作用，用量為0.1%~0.35%。用于油脂乳化劑，起油水乳化作用，乳化油可以代替純油脂，有改進(jìn)食品質(zhì)量、節(jié)約食品加工用油的效*。在巧克力中添加0.2%~0.3%，起保形、潤濕作用，能防止因糖分的再結(jié)晶而引起的發(fā)花現(xiàn)象。糖果中添加0.5%，特別是對含有堅果及蜂蜜的糖果，能防止?jié)B油及滲液作用，對口香糖能起留香作用，用量為0.2%～0.3%，此外還可用于其他制品，如蛋制品等

【應(yīng)用特性】

1 營養(yǎng)性

改性大豆磷脂可提供生物體所必需的營養(yǎng)成分和能量物質(zhì)，對動物的生長發(fā)育非常重要，是飼料生產(chǎn)的理想營養(yǎng)補(bǔ)充劑。其功能和作用是:

1.1 作為油脂代替品，提高飼料能量。改性磷脂的熱能為7500～8000千卡/千克，接近植物油脂。所產(chǎn)出的肉、蛋、奶質(zhì)量等優(yōu)于以動物油脂作能量來源的產(chǎn)品，對人體健康有益。

1.2 提供膽堿、肌醇、磷酸等營養(yǎng)素，提高飼料的營養(yǎng)價值。①磷脂對雞有預(yù)防“脂肪肝并發(fā)癥”的作用。特別是所含膽堿和肌醇，可使母雞產(chǎn)蛋增加約7.4%，飼料消耗減少5%，蛋的重量增加3.2%以上。來航雞強(qiáng)制換羽期的需磷量在0.6%～0.7%，產(chǎn)蛋率為75.8%，而含磷0.4%時產(chǎn)蛋率僅為66.2%，說明隨著飼料中含磷量的增加，產(chǎn)蛋率也隨著提高。②改性磷脂直接應(yīng)用于魚類餌料，效*。增重率提高43%，飼料系數(shù)降低1%，蛋白有效率和增重效率均大幅提高。研究表明:鯉魚生長*快時，餌料含磷量約為0.16%～0.17%。③母牛懷孕后期提高磷水平對其代謝產(chǎn)生良好的影響。對泌乳母牛的鈣、磷標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)提高20%～25%時，泌乳量比對照組高6.8%。產(chǎn)1公斤奶需消耗0.99～0.94飼料單位和98～92克可消化蛋白質(zhì)，而對照組分別為1.04～0.97和102～95。④小豬從出生15天到4個月，飼糧中按1公斤體重1克磷脂的用量補(bǔ)充，結(jié)果加磷脂組增重比對照組高14.7%。

2乳化性

磷脂經(jīng)改性工藝，乳化性能明顯提高。從而改善營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，提高飼料效率。

2.1 添加磷脂制備小牛和仔豬等人工乳時，可使脂肪分散達(dá)到效*。喂人工乳的小豬試驗組14天內(nèi)平均增重7.24公斤，而對照組僅增加6.11公斤。

2.2 對于幼蝦，可彌補(bǔ)其因缺乏膽汁而造成的脂肪消化能力低下，預(yù)防幼蝦高死亡率，提高成蝦成活率。

2.3 有助于動物對油脂和脂溶性維生素的消化吸收，從而改善肉、蛋、奶的品質(zhì)，提高商品價值。

3 抗氧化性

改性大豆磷脂具有較強(qiáng)的抗氧化性，用于生產(chǎn)飼料可減少發(fā)霉的危險，延長飼料保存期，并對保護(hù)飼料中的多不飽和脂肪酸有一定作用。

4 懸浮性

產(chǎn)品對分散在水中的脂肪起穩(wěn)定作用，還對懸浮在乳狀液中的不溶組分起阻止沉降的作用。添加磷脂的球形餌料，有利于在水中的懸浮，而方便魚蝦等食用,提高飼料利用率。

5 粘結(jié)性

以粗粉形式飼料混合物,易產(chǎn)生粉末造成損失。添加改性大豆磷脂可起到粘結(jié)作用,具有減少粉塵、防止飼料自動分級并保持飼料均勻混合狀態(tài)等。

6 潤滑性

改性大豆磷脂具有較好的潤滑特性，用于生產(chǎn)顆粒飼料時可減少飼料在擠壓成型時損耗，減少設(shè)備磨損，提高制粒產(chǎn)量和顆粒質(zhì)量，降低能源消耗。是很好的飼料加工助劑。

7 流動性

大豆磷脂改性后在常溫下可保持流體狀態(tài)，使用方便。

8 適口性

改性大豆磷脂經(jīng)脫臭工藝，適口性改善，誘食性增強(qiáng)。

上述特性和作用說明、磷脂作為表面活性劑、抗氧化劑、營養(yǎng)助劑、能量增補(bǔ)劑和飼料加工助劑，應(yīng)用于飼料中是多方面的。

【產(chǎn)品特點(diǎn)】

天然油包水型乳化劑，使用效果好，可靠。改性粉末磷脂提高了HLB值，可適用不同體系。

【產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】

食品國際標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑磷脂》GB 284101-2012

【貯藏方法及保質(zhì)期】

磷脂易吸潮、置于陰涼、干燥處保存；保質(zhì)期為24個月。

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