速凍冷庫(kù)是指食品迅速通過(guò)其冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18 時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化，細(xì)胞組織變化以及生物和微生物變化等。一般溫度
速凍冷庫(kù)的溫度一般為-15～-35。
主要用途
速凍冷庫(kù)主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。
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顏艷珍
第9年