果木炭（碳）烤鴨加盟SK削皮沾醬卷荷葉餅烤鴨加盟

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深入人心的皇城美味，無(wú)論是老北京還是外地食客，愛(ài)好者的狂熱情緒始終飽滿如一。

大家都贊不絕口：超級(jí)好吃

然而不在京城的13億人都在翹首以盼，好想在家門口就能吃到新鮮的北京烤鴨

新中國(guó)建立后，北京烤鴨的聲譽(yù)與日俱增，更加聞名世界。據(jù)說(shuō)周總理生前十分欣賞和關(guān)注這一名菜，宴請(qǐng)外賓，品嘗烤鴨。為了適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要，而今鴨店的烤制操作已逾加現(xiàn)代化，風(fēng)味更加珍美。

北京烤鴨，學(xué)習(xí)者需要到北京總部來(lái)，我們只收技術(shù)錢，并且免收加盟費(fèi)，學(xué)習(xí)期間包吃住，有專門的師傅手把手教你，一般以實(shí)踐為主，時(shí)間不限，直到學(xué)會(huì)為止。你也可以到我們北京總部來(lái)考察品嘗，之后再?zèng)Q定。

一、講究季節(jié)：

吃烤鴨必須在合適的季節(jié)里，季節(jié)不好則影響口味。品味者主張?jiān)诙?、春、秋三季吃烤鴨其味。原因是冬春二季的北京鴨，肉質(zhì)肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨，而此時(shí)的鴨子也比較肥壯。夏季氣候炎熱，空氣濕度較大，此時(shí)的北京鴨肉少膘薄，質(zhì)量較差，烤制后的鴨皮容易發(fā)艮（即不松脆），所以口味相對(duì)較差。

二、講究片法：

因?yàn)槠煤貌粌H菜肴造型更佳，而且口味更美?？绝喛局瞥珊螅邙喐妓凹皶r(shí)片下皮肉裝盤(pán)供食。此時(shí)的鴨肉吃在嘴里酥香味美。片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然后再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一只2公斤重的鴨子，能片出100余片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨(dú)具風(fēng)味。

三、講究佐料：

吃烤鴨的佐料有三種類型，它們各具不同風(fēng)味，適應(yīng)不同賓客的口味需好。一種是甜面醬加蔥段，再配黃瓜條或青蘿卜條等，以清口解膩；一種是蒜泥加醬油，也可配黃瓜條或青蘿卜條等，蒜泥口感清香又帶一絲辣意，也可解油膩，它是早年很受歡迎的一種佐料；還有一種是以白糖為佐料的甜食法，較受不喜蔥蒜的顧客偏愛(ài)，尤受年青女性的歡迎。種佐料方式現(xiàn)在是為常用的，其中所用甜面醬講究用北京六必居出產(chǎn)的，不然口味就不能算作正宗。

四、講究佐食：

正宗北京果木片皮烤鴨加盟總部

常用的吃烤鴨的佐食品有二種：

一為荷葉餅，荷葉餅可一揭兩片，每片抹上甜面醬再放蔥段、黃瓜條、（或青蘿卜條）、烤鴨片，或者抹上蒜泥、醬油、黃瓜條（或青蘿卜、條），再夾上烤鴨片卷起來(lái)吃。早年，全聚德烤鴨店還常、年備有一種、配以大麥米和紅小豆熬制的小米粥。這種小米粥色澤美觀，滑潤(rùn)爽口，、吃完烤鴨后再喝上一小碗這種特制的小米粥，一定會(huì)給你帶來(lái)無(wú)比的、舒暢感；

二為空心芝麻燒餅，用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃，味道也。

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