鹵肉鹵菜技術(shù)培訓sk熟食店加盟總部

秘制鹵肉加盟s特色鹵豬頭肉k鹵豬蹄s熟食店加盟

詳細說明

醬豬蹄鹵制肉配方、秘制鹵味的做法

（1）鹵味秘制鄉(xiāng)巴佬，八珍，透骨香，清真，特色鹵味等系列講解與制作，包含秘方；

（2）鹵味加工用具的配置及使用方法；

（3）中藥材（鹵料）香料的作用及使用方法；

（4）鹵制食物原料的選用與預處理方法；

（5）多香鹵汁的配料與調(diào)制要領(lǐng)；

（6）鹵湯調(diào)色的原料及調(diào)色方法與技巧；

（7）鹵湯調(diào)味的基本功及獨特秘技；

（8）各味鹵汁的區(qū)別與變通；

（9）專用鹵湯調(diào)配的全工藝流程；

（10）原材料加工鹵制的全過程；

（11）不同材料加工鹵制的區(qū)別方法；

（12）老湯的形成及保存要領(lǐng)；

（13）鹵制品加工系列禁忌；

（14）鹵湯的高湯秘方及制作方法；

（15）鹵制品的銷售價格確定；

（16）鹵湯輕微變質(zhì)急救及處理方案；

（17）賣不掉的產(chǎn)品保存的方法培訓；

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