中國山羊飼養(yǎng)歷史悠久，早在夏商時代就有養(yǎng)羊文字記載。一千多年前，中國勞動人民就開始飼養(yǎng)山羊，后逐步形成規(guī)模。山羊生產(chǎn)具有繁殖率高、適應(yīng)性強(qiáng)、易管理等特點，至今在中國廣大農(nóng)牧區(qū)廣泛飼養(yǎng)。改革開放以來，中國山羊業(yè)發(fā)展迅速，成就顯著。中國山羊分布的地區(qū)廣，遍及全國，全國有一半以上的省（區(qū)）山羊頭數(shù)超過綿羊。南方一些?。▍^(qū)）不能養(yǎng)綿羊的地方卻可以養(yǎng)山羊。山羊的典型外貌特征是：具有肉用家 畜的矩形體型，體軀低垂，全身肌肉豐滿，細(xì)致疏松型表現(xiàn)明顯。早期生長發(fā)育快。產(chǎn)山羊肉量多，肉質(zhì)好。其中波爾山羊、黑山羊等為現(xiàn)代農(nóng)區(qū)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)性養(yǎng)殖品種。