波爾山羊（Boer Goat）是一個的肉用山羊品種。該品種原產(chǎn)于南非，作為種用，已被非洲許多國家以及新西蘭、澳大利亞、德國、美國、加拿大等國引進。是世界上公認(rèn)的肉用山羊品種，有肉羊之父美稱，自1995年我國首批從南非引進波爾山羊以來，通過純繁擴群逐步向全國各地擴展，顯示出很好的肉用特征、廣泛的適應(yīng)性、較高的經(jīng)濟價值和顯著的雜交優(yōu)勢。波爾山羊原產(chǎn)于南非，短毛，頭部一般為紅(褐)色并有廣流星(白色條帶)，身體為白色，一般有圓角、耳大下垂。波爾山羊體軀結(jié)構(gòu)良好四肢短而結(jié)實，背寬而平直，肌肉豐滿，整個體軀圓厚而緊湊。波爾山羊繁殖性能優(yōu)良，一年二胎或二年三胎，每胎平均2～3只左右。使用壽命長，生育年限為10年。波爾山羊屠宰率52%以上，肉厚而不肥，肉質(zhì)細(xì)、肌肉內(nèi)脂肪少、色澤純正、多汁鮮嫩。板皮質(zhì)地致密、堅牢，可與牛皮相媲美。