瑪咖按照品相和表皮色澤可以分為黑瑪咖、紫瑪咖和黃瑪咖（包括白瑪咖）。其中瑪咖烯、瑪咖酰胺、維生素和氨基酸等核心指標的含量，黑瑪咖顯著高于紫瑪咖，紫瑪咖顯著高于黃瑪咖。相應的，黑瑪咖的生長條件為苛刻，產出也少，紫瑪咖次之。黑瑪咖珍貴，產量一般占3%-5%；紫瑪咖占10%-15%。

瑪咖是十字花科的高原植物，原產于南美秘魯安第斯山4000米以上的高原植物。含獨有的瑪咖酰胺和瑪咖烯對平衡人體分泌有顯著的效果?，斂в锌蛊?，提高精子質量，補充體力，，抗更年期，活躍生育，增強記憶等功效。而且瑪咖是男女都適用的，對女性的更年期綜合癥也有很好的調節(jié)作用。

瑪咖是秘魯人不可缺少的食物材料?，斂в址Q安第斯人參。據(jù)記載瑪咖已于2000年前在自然環(huán)境惡劣的安第斯高原開始種植的?，斂鞯矫佤敽?，經歷印加帝國，作為有價值的食物材料精心種植，流傳至今。

從20世紀60年代初期到80年代，關于瑪咖植物學和藥用價值的研究逐步系統(tǒng)化，瑪咖的一些傳統(tǒng)作用得到德國和北美植物學研究者的科學驗證。

省農科院高山經濟作物研究所副所長薛潤光說，瑪咖是生長在南美洲秘魯安地斯山區(qū)的一種植物，瑪咖除了當果腹的食物外，還可增加體力、耐力以及抵抗疲勞的力量。

北冬蟲夏草中含有大量的蟲草素，蟲草素的特殊醫(yī)療保健功能已經引起國內外專家的高度重視，已有不少以蟲草素為主的保健品、保健食品、化妝品、藥品投放市場。據(jù)報道，在美國已將蟲草素作為抗病毒新藥進入臨床試用。在中國也已將由蟲草素合成的白血病的新藥進入期臨床試用。北冬蟲夏草的保健功能成分不僅有蟲草素，還有蟲草多糖是國際醫(yī)學公認的人體免疫增強劑。中醫(yī)認為其起扶正固本作用，對老年性慢性、肺原性病有顯著療效，能提高肝臟能力，起護肝作用，提高身體抗病毒和抗輻射能力。蟲草酸即D-甘露醇是心腦血管疾病的基本，具有清除自由基、擴張血管、降低血壓的作用。核苷酸具有抑制血小板聚集、防止心腦血栓形成，消除黃褐斑、老年斑、青春痘，抗衰防皺，養(yǎng)顏美容等。人工培養(yǎng)的北冬蟲夏草的純子實體，作為食品用于人體，經研究是完全的，可廣泛用于保健食品、保健膳食和其它滋補類食品。同時人工培育的北冬蟲夏草子實體，色澤鮮艷、氣味純正、實用性強、商品價值高，適合多種不同的人群使用。北冬蟲草子實體還可與一些中藥配伍，對一些疾病有作用。人工培育北冬蟲夏草的過程中產生的培養(yǎng)基殘基還可以釀制醬油的原料中添加5%~10%的培養(yǎng)基殘基，所釀制的醬油口味純正，營養(yǎng)豐富，具有濃郁的蟲草香味。