冒菜培訓：

重慶冒菜就是重慶麻辣燙和火鍋相結(jié)合的一種重慶獨特口味，典型的重慶火鍋快餐，是重慶地區(qū)特色小吃，菜品多種多樣，主要講底料的抄制及保管，香辣紅油制作，高湯的熬制，菜品碼味調(diào)味技術(shù)，品種如：紅湯、清湯素冒菜，紅湯、清湯葷冒菜，血旺冒菜、粉條粉絲冒菜，火腿冒菜、毛肚、鴨腸冒菜、空心菜、藕片、木耳、窩筍等很多菜品都可以冒。