中文名稱:聚丙烯酸鈉

英文名稱:Sodium polyacrylate

中文別名:PAAS

英文別名:Polyacrylic acid sodium salt;

CAS號:9003-04-7

分子式:(C3H3NaO2)n

分子量:＜10000

聚丙烯酸鈉性狀：白色粉末。無臭無味。吸濕性強。不溶于乙醇、丙酮等有機溶劑。久存粘度變化極小，不易腐敗。

聚丙烯酸鈉用途：增稠劑。。在食品中有如下功效： （1）增強原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。 （2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。 （3）形成質(zhì)地致密的面團，表面光滑而具有光澤。 （4）形成穩(wěn)定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。 （5）保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。 （6）提高面團的延展性。 （7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團中、作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強食品的粘彈性，改善組織。 應用舉例： （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。 （2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感 （3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。 （4）果汁、酒類等，分散劑。 （5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。 （6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。由于在水中溶解較慢，可預先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。

聚丙烯酸鈉限量：各類食品，2.0，按日本規(guī)定的用量為0.2%。 聚丙烯酸鈉 含量：98% 聚丙烯酸鈉價格報價，聚丙烯酸鈉產(chǎn)品用途。