国产在线综合网,天天插夜夜操,免费观看三级毛片,国产啪,美女视频美女视频美女视频,国产丝袜美腿美女视频,杨幂怼人视频

河南盛杰有機(jī)肥設(shè)備廠家

主營(yíng):河南有機(jī)肥設(shè)備銷售,河南復(fù)合肥設(shè)備廠家,河南bb肥設(shè)備供應(yīng)

免費(fèi)店鋪在線升級(jí)

聯(lián)系方式
  • 公司: 河南盛杰有機(jī)肥設(shè)備廠家
  • 地址: 河南省滎陽(yáng)市
  • 聯(lián)系: 丁經(jīng)理
  • 手機(jī): 13838303505
  • 電話: 0371-64866661
  • 一鍵開店

滾揉機(jī)河北加工現(xiàn)場(chǎng)

2020-03-19 10:15:02  301次瀏覽 次瀏覽
價(jià) 格:面議

真空滾揉機(jī)原理.利用物理沖擊原理,使肉塊與各種配料在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互碰撞、摩擦、擠壓,以達(dá)到均勻的按摩、腌漬作用。作用:1、加速物料滲透,鹽水均勻的分布于肉的細(xì)胞組織之間,使肉發(fā)色均勻; 2、改善肉的組織結(jié)構(gòu),使肌肉纖維、結(jié)締組織松弛,提高嫩度(嫩度高的肉特點(diǎn):①脂肪含量高、水分充足;②肌肉纖維較細(xì)短(滾揉能破壞肌肉纖維);) 3、加速了鹽溶蛋白的提取和向表面的移動(dòng),提高了保水性、出品率(增加吸水性,減少蒸煮損失從而提高產(chǎn)量); 4、提高了切片性和黏著性。-滾揉環(huán)境:0~4℃,不得高于10℃,溫度過高肉的結(jié)合力、出品率、切片性都會(huì)下降。肉溫保持在6~8℃,由于運(yùn)動(dòng)時(shí)的摩擦作用,滾筒內(nèi)肉溫一般都會(huì)高于室溫3~5℃。裝載量:以滾筒容積為。滾揉的效果主要取決于肉下落的總高度,裝入量越多,肉每次下落的高度越小,滾揉效果越差。如果滾筒裝載負(fù)荷太多,肉塊的下落和運(yùn)動(dòng)受到限制,在規(guī)定的時(shí)間達(dá)不到預(yù)期的效果;裝載太少, 則肉塊下落過多會(huì)被撕裂,導(dǎo)致滾揉過度,肉塊太軟、蛋白質(zhì)變性,從而影響成品質(zhì)量。	滾揉時(shí)間:計(jì)算公式:T=,一般大火腿類25分鐘,小肉塊十幾分鐘。 時(shí)間不足,嫩化和腌漬效果不好,肉塊結(jié)構(gòu)、色澤不均勻,蛋白質(zhì)提取不到位,保水性、切片性、黏著性差。 時(shí)間過長(zhǎng),蛋白質(zhì)還會(huì)返回到肌肉組織中去,并且產(chǎn)生過多氣泡,或者因?yàn)闇囟冗^高,導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性,產(chǎn)生黃色的蛋白質(zhì),影響整體色澤,導(dǎo)致產(chǎn)品保水性、切片性、黏著性變差。滾揉方向:工作室反轉(zhuǎn),出料前3~5分鐘正轉(zhuǎn),以清理出滾筒內(nèi)部和槳葉背部的肉塊及蛋白質(zhì)。轉(zhuǎn)速:快不要超過12圈,否則肉容易升溫。靜置時(shí)間:靜置的目的是使?jié)L揉作用抽提出的蛋白質(zhì)充分吸收水分,若靜置時(shí)間不充分,抽提出的蛋白質(zhì)還沒來得及結(jié)合水分就被擠回肌纖維內(nèi)部,甚至阻止肌纖維內(nèi)部的蛋白質(zhì)向外滲出。滾揉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)不要連續(xù)進(jìn)行,一般方法是采取間歇滾揉的工藝,直至達(dá)到理想的滾揉效果。也可采取正——反——停 間歇滾揉的工藝進(jìn)行,這主要是為了避免由于摩擦而引起的肉溫上升,同時(shí)也使肉組織不容易受到破壞。真空度:-0.08——-0.07MP,真空度太高會(huì)將肉塊里的水抽出來,作用反而不好。肺呼吸作用:通過低壓和常壓的轉(zhuǎn)換,使肉塊膨脹←→收縮,使物料快速滲透。真空作用:1、抑制繁衍,提高保質(zhì)期;2、防止氧化,保持肉制品的外觀顏色;3、改善肉的組織結(jié)構(gòu),在后續(xù)熱加工中,不會(huì)因?yàn)榕蛎浂茐慕M織結(jié)構(gòu);4、加速物料滲透.

設(shè)備聯(lián)系

網(wǎng)友評(píng)論
0條評(píng)論 0人參與
最新評(píng)論
  • 暫無(wú)評(píng)論,沙發(fā)等著你!
百業(yè)店鋪 更多 >

特別提醒:本頁(yè)面所展現(xiàn)的公司、產(chǎn)品及其它相關(guān)信息,均由用戶自行發(fā)布。
購(gòu)買相關(guān)產(chǎn)品時(shí)務(wù)必先行確認(rèn)商家資質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量以及比較產(chǎn)品價(jià)格,慎重作出個(gè)人的獨(dú)立判斷,謹(jǐn)防欺詐行為。

回到頂部