很多人把冰箱當(dāng)成了家里的食品柜，認(rèn)為貯存在冰箱里的食品就是衛(wèi)生的。其實(shí)，冰箱因長(zhǎng)期存放食品又不經(jīng)常清洗，會(huì)滋生出許多。

美國(guó)佐治亞大學(xué)食品中心主任麥克洱·柯南道爾博士建議，冰箱里的食物雖然外表看起來還新鮮，但是實(shí)際上已經(jīng)變質(zhì)。對(duì)于熟肉類食物在冰箱中的儲(chǔ)存時(shí)間不應(yīng)該超過4天。

冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4至8，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的生長(zhǎng)速度會(huì)放慢。但有些卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長(zhǎng)繁殖，如果食用感染了這類的食品，就會(huì)引起腸道疾病。

而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18左右，在這種溫度下，一般都會(huì)被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全，仍有些抗凍能力較強(qiáng)的會(huì)存活下來。所以，從另一個(gè)角度來說，冰箱如果不經(jīng)常，反而會(huì)成為一些的溫床。

任何食品在冰箱里的貯存時(shí)間不要太長(zhǎng)，做到隨買隨吃，因?yàn)橘A存時(shí)間過長(zhǎng)，既影響食品的鮮美，又易產(chǎn)生異味。還有一些水果，如香蕉、蘋果等，如果放久了也容易變質(zhì)，一旦變質(zhì)就會(huì)散發(fā)出一種對(duì)人體有害的氣體。

冰箱里的食品也不要存放過多，這樣會(huì)讓食物的外部溫度低而內(nèi)部溫度高導(dǎo)致變質(zhì)。