百合干片怎么制作？

發(fā)布作者： 百合干片不僅保持了百合原有的營養(yǎng)藥用價值，而且還具有保質期長，味美色鮮，體積小，重量輕，食用、運輸方便的特點，受到國內(nèi)外消費者的青睞。

其加工工藝為：

原料選擇分片清洗高溫煮燙水冷瀝干裝盤熏蒸烘干冷卻分級包裝。

１．原料選擇選擇成熟度好、光滑細膩、果肉肥厚、鱗片大小一致、潔白完好、無病斑蟲眼的優(yōu)質鮮百合作原料。

２．分片清洗用小刀削去百合根基，去除殘根，分片分級輕輕刷洗后沖洗干凈。剝鱗片時，要小心輕剝，以免損傷鱗片，同時，注意撿出破損鱗片，以保證干片質量。

３．高溫煮燙煮燙是烘烤加工的關鍵環(huán)節(jié)，是著色保質的保障。用鐵鍋燒好沸水待用，百合鱗片下鍋后，保持水沸，并均勻攪動。每次煮燙不超過１０千克，煮燙的時間以原料略軟，掰斷鱗片時有清脆響聲，有較強彈性為度，一般需４～６分鐘。

４．水冷瀝干及時撈出煮燙好的百合鱗片，放入冷水盆（槽）中冷卻散熱，并不斷沖入冷水，待盆（槽）中的水溫與注入的水溫相同時，撈出瀝干備用。

５．裝盤熏蒸將水冷瀝干的百合鱗片均勻攤入烘烤盤中，按質量等級放到熏蒸架上，進行密封熏蒸。熏蒸時間依據(jù)熏蒸方法而定，一般多用物理熏蒸（即蒸汽熏蒸），少用化學熏蒸（即藥劑熏蒸）。若進行烤房烘干，可直接上到烘烤架上，在烤房內(nèi)熏蒸。

我公司的高溫熱泵蒸汽機用于百合的蒸煮，熏蒸非常方便。

我公司的高溫熱泵蒸汽機主要的優(yōu)點：

1、節(jié)能、環(huán)保

熱泵蒸汽機是主要采用高溫熱泵加熱，提供節(jié)能效率，產(chǎn)250公斤蒸汽耗電量為90度電，蒸汽溫度可以達到180度，壓力達到7公斤。

熱泵蒸汽機在產(chǎn)生蒸汽的同時可以吸收環(huán)境中的熱量，降低環(huán)境溫度，改善環(huán)境，不產(chǎn)生廢氣和廢渣。

2、安裝使用方便

熱泵蒸汽機是新型的蒸汽發(fā)生器，安裝使用方便，不需要通過鍋爐檢查和報裝，控制采用PLC控制，可以根據(jù)生產(chǎn)情況調(diào)節(jié)蒸汽溫度和蒸汽的流量，及時開、停，3分鐘可以產(chǎn)生高壓蒸汽，減少生產(chǎn)過程中蒸汽的浪費。

熱泵蒸汽發(fā)生器可以安裝很方便，可以安裝在設備的附件，減少安裝管道的費用，同時節(jié)約蒸汽在管路上的損失。

3、設備、穩(wěn)定

熱泵蒸汽機水容量不超過5公斤，設備壓力是完全可以控制的，沒有鍋爐壓力超過爆炸的危險。設備采用多級加熱方式，換熱效率高，穩(wěn)定可靠。

高溫熱泵蒸汽機組是國家大力提倡和推進的環(huán)保節(jié)能高科技項目。

自來水經(jīng)過軟水器處理，進入熱泵加熱，從環(huán)境溫度升高到105度，產(chǎn)生過熱水，在高壓水泵的作用下，通過精細化的超細霧化噴頭，過熱水霧化進入電磁加熱管，電磁加熱管內(nèi)有蒸汽和水分離裝置，外有電磁加熱線圈，通過PLC的精密控制，保證電磁加熱管溫度穩(wěn)定在300-400度，過熱水霧通過電磁加熱管，瞬間產(chǎn)生高壓蒸汽，蒸氣溫度保持在180-200度，壓力在7-8公斤，電磁加熱管中不存水，沒有壓力容器爆炸的危險。可以替代中小型蒸汽鍋爐。