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【產(chǎn)品名稱】偶氮甲酰胺

【產(chǎn)品分子式】C2H4N4O2

【產(chǎn)品分子量】116.08

【產(chǎn)品形狀】

偶氮甲酰胺為黃色粉末，無臭，相對密度（d）1.65，熔點225（分解）。溶于熱水、不溶于冷水和大多數(shù)有機溶劑，微溶于二甲基亞砜。在180熔化并分解。

【產(chǎn)品制法】偶氮甲酰胺由肼和尿素在氯或硫酸存在下合成制得。

【產(chǎn)品用量】

偶氮甲酰胺根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB27601996）中規(guī)定：可在小麥粉中使用，使用量為0.045g/kg。參考用量：用于谷類粉的老熟和漂白，用作烘烤面包的面團品質改良劑，用量均不超過0.045g/kg。

【產(chǎn)品用途】

偶氮甲酰胺面粉處理劑，焙烤食品快速發(fā)酵劑；在低用量下可完成對小麥粉的快速氧化，以改善面團的物理性能和高筋面團所需的組織結構。

【產(chǎn)品包裝】偶氮甲酰胺內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。

【產(chǎn)品貯存】偶氮甲酰胺貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。

【物理特性】

含量（干燥后）/% 98.6

砷（以As計）/% 0.0003

重金屬（以Pb計）/% 0.003

鉛/% 0.001

干燥失重/% 0.5

含氮量/% 47.2~48.7

pH值（2%懸浮液） 5.0

灼燒殘渣/% 0.15

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