無色透明晶體或白色結晶性粉末，無臭，味酸，酸味和酸味強度與L-酒石酸同。易溶于水微溶于乙醇。用途：酸味劑 、螯合劑、抗氧化增效劑、增香劑、乳化劑 DL-酒石酸英文名稱：DL-tartaric acid

執(zhí)行標準： 國標GB15358-94（食品級）

分子式： C4H6O6

DL-酒石酸的性狀：DL-酒石酸為無色透明棱柱狀結晶，或白色細至粗結晶粉末。有葡萄和白檸檬似香氣。味酸。在空氣中穩(wěn)定。無吸濕性。酸度約為檸檬酸的1.2～1.3倍。易溶于水，不溶于氯仿。

DL-酒石酸的用途：酸味劑、螯合劑、抗氧化增效劑、增香劑、性膨松劑酸性物質、食用色素稀釋、固化劑。DL-酒石酸廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工等行業(yè)，主要用于制造酒石酸鹽類，在食品行業(yè)用作啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑、葡萄汁的酸味劑。也用于鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等。