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杞縣明德堂莫氏醬菜始創(chuàng)于(1885)年清朝光緒年間，莫特生先生在原有的基礎(chǔ)上，加以革新釀制而成，已有一百多年的歷史。莫氏醬菜又是開封醬菜行業(yè)的佼佼者，它獨特的制作方法以及得天獨厚的地理位置，一經(jīng)問世后便深得廣大人民群眾的贊賞，名聲遠揚海內(nèi)外。同時也是杞縣家家戶戶探親訪友，饋贈親朋的必備之禮。1938年，在鐵路沿線榮獲名特優(yōu)產(chǎn)品獎，得到廣大人民的認可。莫氏醬菜不僅在國內(nèi)知名度很高，在國外也有得到了認可，1972年日本首相田從日本專門派人來開封訂購莫氏醬菜。莫氏醬園是東方美食王國---中國的有著悠久歷史的醬園之一。采用傳統(tǒng)工藝，古法制作。以天然醬曲、新鮮蔬菜及多味辛香中藥材釀制而成，風(fēng)味獨特色香、味、形具佳，且有咸、甜、脆嫩、鮮香、解膩增食、爽口開胃等特點。
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主要品種
經(jīng)營范圍如下:醬紅蘿卜、醬乳黃瓜、醬瓜、醬花生米、醬粉、醬八寶菜、醬甘露、紅薯泥、醬荊芥、醬韭花、醬萵筍、醬辣椒、西瓜豆醬、甜面醬、香辣牛肉醬等真空軟包裝系列醬菜。
杞縣明德堂莫氏醬園有限公司(80張)
莫氏醬菜，被列為宮廷貢品。其采用傳統(tǒng)工藝，天然曬醬而成， 成品色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度、香甜嫩脆，素有杞國醬菜之稱。不含任何化學(xué)成分，屬天然綠色食品，對人體具有的保健功能，老少皆宜。是招待貴賓的佳宴，饋贈親友的佳品！
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100年來，莫氏醬菜以獨特的風(fēng)味，醬香味濃、香甜嫩脆而揚名國內(nèi)外，位列中國四大名菜之一，榮獲中國首屆食品博覽會銀質(zhì)獎，并出口國外，備受廣大消費者的好評，被河南省旅游局命名為河南優(yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品并獲得：中國質(zhì)量檢驗合格書。1972年日本首相田中角榮訪華期間點名要吃杞國醬菜并這樣贊美莫氏醬菜：醬香味濃?；匚叮闾鹞睹酪箟糁?。長期以來，莫氏醬菜出口到日本、韓國、俄羅斯等國家，備受廣大消費者的好評。
河南開封杞縣是醬菜的故鄉(xiāng)，以莫氏醬菜聞名海內(nèi)外，醬紅蘿卜色澤鮮紅,咸中透甜,醬香濃郁、紅薯泥香而不膩至今廣為流傳。[
中國的醬菜大別起來，可分為北味的與南味的兩類。北味的以北京為代表。六必居、天源、后門的大葫蘆都很好。大葫蘆門懸大葫蘆為記，現(xiàn)在好像已經(jīng)沒有了。保定大慈閣醬菜有名，口味甜咸適中。南味的以揚州醬菜為代表，商標(biāo)為三和、四美。北方醬菜偏咸，南則偏甜。中國好像什么東西都可以拿來醬。蘿卜、瓜、萵苣、蒜苗、甘露、藕、乃至花生、核桃、杏仁，無不可醬。
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