黑魚為經(jīng)濟價格較高的淡水名貴魚類，有“魚中珍品”之稱。其營養(yǎng)非常豐富，含大量蛋白質(zhì)，比雞肉和牛肉所含蛋白質(zhì)都高。從營養(yǎng)學角度分析，黑魚是一種營養(yǎng)，肉味鮮美的高級保健食品。黑魚暢銷國內(nèi)外，售價昂貴，為我外洋貿(mào)出口的緊急水產(chǎn)品之一，在國內(nèi)市場也是一種緊俏價高食品。