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服務項目:包裝設計、畫冊設計、品牌策劃、廣宣物料設計及印刷。
調(diào)味品是指能增加菜肴的色、香、味,促進食欲,有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質(zhì)量,滿足消費者的感官需要,從而刺激食欲,增進人體健康。調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等,像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。
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調(diào)味品,flavouring;condiment;seasoning,是指能增加菜肴的色、香、味,促進食欲,有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質(zhì)量,滿足消費者的感官需要,從而刺激食欲,增進人體健康。從廣義上講,調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等,像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。
4.1食用鹽 又稱食鹽。以氯化鈉為主要成分,用于烹調(diào)、調(diào)味、腌制的鹽。按其生產(chǎn)和加工方法可分為精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽。 4.2食糖 用于調(diào)味的糖,一般指用甘蔗或甜菜精制的白砂糖或綿白糖,也包括淀粉糖漿、飴糖、葡萄糖、乳糖等。 4.3醬油 4.3.1 釀造醬油 以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或麩皮為原料,經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。 4.3.2 配制醬油 以釀造醬油為主體(以全氮計不得少于50%),與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。 4.3.3鐵強化醬油 按照標準在醬油中加入一定量的乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFeEDTA)制成的營養(yǎng)強化調(diào)味品。 4.4 食醋 4.4.1 釀造食醋 單獨或混合使用各種含有淀粉、糖類的物料或酒精,經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的液體調(diào)味品。 4.4.2 配制食醋 以釀造食醋為主要原料(以乙酸計不得低于50%),與食用冰乙酸、食品添加劑等混合配制的調(diào)味食醋。 4.5 味精 4.5.1谷氨酸鈉(99%味精) L-谷氨酸單鈉一水化物。以碳水化合物(淀粉、大米、糖蜜等糖質(zhì))為原料,經(jīng)微生物(谷氨酸棒桿菌等)發(fā)酵,提取,中和,結晶,制成的具有特殊鮮味的白色結晶或粉末。 4.5.2味精(味素) 指在谷氨酸鈉中,定量添加了食用鹽且谷氨酸鈉含量不低于80%的均勻混合物。 4.5.3特鮮(強力)味精 指在味精中,定量添加了核苷酸鈉〔5鳥苷酸二鈉(簡稱GMP)或呈味核苷酸鈉(簡稱IMP+GMP或WMP)〕等增味劑,其鮮味超過谷氨酸鈉。 4.6芝麻油 又稱香油。從油料作物芝麻的種子中制取的植物油,可用于調(diào)味的一種油脂。 4.7 醬類 4.7.1豆醬 以豆類或其副產(chǎn)品為主要原料,經(jīng)微生物發(fā)酵釀制的醬類。包括黃豆醬、蠶豆醬、味噌等。 4.7.2