現(xiàn)代廚師

社會(huì)主義制度建立以后，勞動(dòng)人民翻身作了主人，廚師職業(yè)，也和其它眾多職業(yè)一樣，得到了人民的尊重和重視，廣大廚師的社會(huì)地位與舊社會(huì)相比，發(fā)生了翻天覆地的變化。今天的廚師中，有的當(dāng)選為人民代表，有的成了賓館、飯店的總經(jīng)理或部門負(fù)責(zé)人，有的成為勞動(dòng)模范，有的還走上了高等學(xué)府的講壇。隨 著廚師社會(huì)地位的改變，廚師勞動(dòng)的社會(huì)意義，也越來(lái)越被人們所理解、認(rèn)識(shí)。

（1） 廚師是人類文明建設(shè)中不可缺少的一支重要力量。

人無(wú)不飲食，而飲食則離不開廚師的勞動(dòng)。隨著社會(huì)物質(zhì)文明的進(jìn)步，家務(wù)勞動(dòng)的社會(huì)化是歷史發(fā)展的不要趨勢(shì)。隨著緊張的、快節(jié)奏的社會(huì)生活的到來(lái)，以家庭燒煮為主的飲食方式，必然要被公共餐廳、食堂以及流動(dòng)快餐為主的方式所取代。這樣，廚師的勞動(dòng)將替千百萬(wàn)人解決生活上的后顧之憂，而使得人們更多的精力投入工作、學(xué)習(xí)和娛樂(lè)生活中去，從而將大量的勞動(dòng)力從忙于家庭燒煮的事務(wù)中解放出來(lái)。

（2） 廚師是社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的促進(jìn)者

廚師創(chuàng)造美食，滿足社會(huì)消費(fèi)的需要，從而增強(qiáng)人的體制，促進(jìn)人的健康，保證人們有更多的精力、更強(qiáng)的體魄投入到社會(huì)建設(shè)事業(yè)中去。同時(shí)，在為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的社會(huì)效益中去，又為飯店獲得經(jīng)濟(jì)效益。尤其是指出的是，廚師在政治、經(jīng)濟(jì)、文化、外交活動(dòng)中的中介作用是不可忽視的。在現(xiàn)代社會(huì)，許多交際活動(dòng)都離不開餐飲活動(dòng)。因此，從這個(gè)意義上講，廚師的勞動(dòng)已成為引導(dǎo)消費(fèi)者，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的強(qiáng)大動(dòng)力之一。

（3）我國(guó)廚師是中國(guó)飲食文化的繼承者和傳播者

中國(guó)烹飪文化歷史悠久、燦爛輝煌。正如所言：中國(guó)文化中，一個(gè)是烹飪，一個(gè)是中醫(yī)，是值得我們自豪的東西。中國(guó)的飲食文明和烹飪技術(shù)，靠誰(shuí)去繼承并發(fā)揚(yáng)光大？主要靠廚師。新中國(guó)成立以來(lái)，中國(guó)烹飪由傳統(tǒng)的單純的技術(shù)，逐步進(jìn)入科學(xué)、藝術(shù)的店堂。這除了黨和政府的重視之外，與廣大廚師精心總結(jié)和辛勤勞動(dòng)是分不開的。今天，一批批既具有精湛技藝，又具備烹飪科學(xué)知識(shí)、藝術(shù)理論的廚師已經(jīng)成長(zhǎng)起來(lái)。他們已經(jīng)成為中國(guó)烹飪文化的繼承人。同時(shí)，隨著我國(guó)改革開放的進(jìn)行，大批中國(guó)廚師走出國(guó)門，邁向世界，將中 國(guó)的飲食文化傳播到世界各地，并得到了舉世的稱贊。因此，可以毫不夸張地說(shuō)，中國(guó)廚師在世界上已成為傳播中國(guó)文化的出色使者。