晚清年間，重慶名廚葉天奇的后人中出了一位聰慧女子。由于葉家的廚藝一向傳男不傳女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐飲。而她的父親只在逢年過(guò)節(jié)時(shí)方才顯山露水、上灶炒菜。一年春節(jié)，父親臥病在床，不能上灶，就命女兒做些普通菜草草過(guò)年，誰(shuí)知女兒竟做出了一頓豐盛的大餐，技驚四座。其中，尤以一道用爐火燒烤后再炒料烹制的烤魚(yú)讓父親也嘆為觀止。原來(lái)，此女一直潛心廚藝研究，平日趁父親不在時(shí)偷看了自家的菜譜，為了不在烹飪的手法中泄漏自己偷師所得，便在原葉家菜的基礎(chǔ)上融入了自己的心得，形成了獨(dú)具匠心的新配方。自此，父親發(fā)現(xiàn)她極具廚藝天賦，遂改變家規(guī)，將烹飪技藝逐一傳授，并把自家引以為傲的炒菜配料秘方也傾囊相授。

1920年，此女嫁入同樣在清朝地方官員家中做大廚的韓家，隨夫姓韓，后來(lái)當(dāng)?shù)厝硕挤Q她為“韓媽媽”。韓家亦有自己獨(dú)特的燒烤配料秘方，韓媽媽將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結(jié)合起來(lái)，延用先烤后炒的方式，將烤魚(yú)進(jìn)一步改良，而炒菜和燒烤這兩個(gè)配料秘方也成了做好烤魚(yú)的關(guān)鍵。

烤魚(yú)簡(jiǎn)要：

正宗萬(wàn)州烤魚(yú)技術(shù)傳授，多年烤魚(yú)經(jīng)驗(yàn)和餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，所傳技術(shù)毫無(wú)保留，包教包會(huì)！

主要味型有：

濃情麻辣香型/經(jīng)典香辣香型/熱情泡椒香型/溫情豆豉味香型/絕色剁椒味香型/開(kāi)心酸菜味香型/等多種做法！

本中心培訓(xùn)內(nèi)容：包括菜品烤制及底料炒制兩大內(nèi)容，學(xué)后即可經(jīng)營(yíng)烤魚(yú)店。具體授課內(nèi)容包括：各種燒烤爐的使用（有煙及無(wú)煙烤爐），殺魚(yú)技巧；魚(yú)的烤前處理及淹制；魚(yú)的烤制方法；炒制烤漁鍋的專(zhuān)用底料，煉制烤魚(yú)鍋專(zhuān)用紅油，各種配菜的前期處理，上桌前的兌盤(pán)技術(shù)等等。

來(lái)本中心可以先來(lái)品嘗，滿意后再做決定，包教包會(huì)！

地址：寧波市鄞州區(qū)長(zhǎng)豐金家漕小區(qū)8幢304

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