我國冷凍食品“斷鏈”問題多

剛買的速凍水餃一打開，餃子皮都粘在一起；從超市冰柜中取出的酸奶，外面掛了層水珠，摸上去幾近常溫……這樣的食品有沒有隱患呢？近日，有消費(fèi)者給媒體發(fā)來郵件提出質(zhì)疑。進(jìn)入盛夏，食品冷鏈系統(tǒng)受市民關(guān)注。連日來，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，冷凍食品在運(yùn)輸環(huán)節(jié)和終端銷售保存環(huán)節(jié)上“斷鏈”問題較多，存在隱患。

小貼士

鑒別解凍過的食品有妙招

思念公司質(zhì)量總監(jiān)謝志新表示，消費(fèi)者細(xì)心觀察即可鑒別解凍過的食品。產(chǎn)品包裝內(nèi)可看到很多大的冰晶、產(chǎn)品表面有很多裂口或麻紋、產(chǎn)品粘連成團(tuán)狀、產(chǎn)品變色發(fā)黑、產(chǎn)品煮不熟或一煮就都破肚爛掉等情況，都是產(chǎn)品解凍過的表現(xiàn)。

他建議，消費(fèi)者若遇產(chǎn)品解凍變質(zhì)的情況，可憑商場的購物小票到購買的商場要求更換或退貨，或者撥打產(chǎn)品包裝上的廠家服務(wù)熱線說明情況，要求更換或退貨，正規(guī)的生產(chǎn)廠家均會(huì)有業(yè)務(wù)人員負(fù)責(zé)為消費(fèi)者妥善處理。

消費(fèi)者反映

買速凍水餃發(fā)現(xiàn)餃皮粘連

消費(fèi)者李女士給本報(bào)記者發(fā)來郵件，稱其在小區(qū)超市購買了某知名品牌速凍水餃，回家拆開包裝后，發(fā)現(xiàn)餃子皮都粘在了一起，她即刻返回超市詢問，被告之此前超市曾遇到短暫停電，該情況屬于解凍后再結(jié)凍的現(xiàn)象。雖然超市給她換了一包，但是她心存疑問，如果不明就里就吃下去，是否有隱患？另一位消費(fèi)者林小姐也遇到類似情況，她在超市里購買酸奶，看到工作人員正在往冰柜中擺放酸奶，并被告知是剛運(yùn)來的，林小姐認(rèn)為新鮮，便取了一排，發(fā)現(xiàn)酸奶瓶子外面布滿水珠，而瓶身已經(jīng)不冰凍，接近常溫，林小姐判斷這是運(yùn)到之后沒有及時(shí)放入冰柜的結(jié)果，這樣的產(chǎn)品有隱患嗎？

一位乳業(yè)人士告訴記者，這類情況會(huì)導(dǎo)致酸奶中的乳酸菌死亡。而光明酸奶一內(nèi)部人士告訴記者，如果酸奶在室溫下時(shí)間不長，影響并不大，但可能會(huì)影響到產(chǎn)品觀感，例如老酸奶的表面會(huì)出現(xiàn)一層透明的水。

有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國每年所消費(fèi)的易腐食品將近10億噸，其中需要通過冷鏈物流服務(wù)的超過50%，但目前真正使用冷鏈服務(wù)的食品不到1億噸。

調(diào)查

多數(shù)超市冷柜溫度過高

近日記者調(diào)查了解到，目前廣州的超市內(nèi)，有用于儲(chǔ)存0~4℃要求的速凍食品的冷藏柜和用于儲(chǔ)存-18℃或以下要求的食品的冷凍柜。

記者走訪天河區(qū)的超市發(fā)現(xiàn)，在東圃的一家中型超市內(nèi)，冷柜中存放的速凍餃子、湯圓、包子等食品包裝上大部分注明的儲(chǔ)存條件是“-18℃以下冷凍保存”，但記者發(fā)現(xiàn)無蓋冷柜溫度計(jì)指針均不到-18℃，且不恒溫，記者在超市期間，溫度計(jì)在-6℃~10℃之間擺動(dòng)。記者發(fā)現(xiàn)，放在當(dāng)時(shí)溫度指針顯示是0度冷柜中的欣得食品出產(chǎn)的生肉包和蔥油花卷包裝上標(biāo)注了兩種存儲(chǔ)方式，一種是“-18℃以下冷凍保存保質(zhì)期是一年”，另一種是“0-4℃以下冷凍保存保質(zhì)期是一個(gè)月”，而這兩款產(chǎn)品的生產(chǎn)日期分別是6月18日和6月29日，是否在保質(zhì)期內(nèi)難以定奪。