本機特點； 連續(xù)，以盡可能保持食品的品質,本機集、冷卻于一體，連續(xù)生產，主要用于鮮牛奶制品的巴氏、冷卻。

原理和過程：

巴氏機的原理：在一定溫度范圍內，溫度越低，繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，就會死亡。不同的有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經巴氏后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的或芽孢。

鮮奶巴氏機主體組成：水循環(huán)罐和奶罐。水循環(huán)罐分上下兩層，上層冷水下層熱水，通過制冷壓縮機制冷，水的循環(huán)通過循環(huán)水泵進出水。奶罐分為三層，外層是保溫層，中間是熱水層，里層是奶。

工作過程：先設置好溫度，在過程中當水溫超過設定溫度時循環(huán)水泵開始工作，將冷水輸送進層進行降溫，當水溫過低時循環(huán)水泵則將熱水輸送進層，提高水溫，使水溫始終保持在設定溫度。奶罐上方有攪拌裝置，通過攪拌裝置攪拌奶使奶受熱均勻。