K（英文carat、德文karat的縮寫，常寫作"k"）是國際上用來表示黃金純度（即含金量）的符號。K金（或開金）是黃金與其他金屬熔合而成的合金。K金飾品可配制成各種顏色，且不易變形和磨損。K金按含金量多少又分24K金、22K金、18K金、9K金等。我國市場上多見的“18K金”，其含金量為18×4.1666=75%，飾品上應打上的印記為“18K”或“750”。

黃金的特點之一就是柔軟，所以難以鑲制出各種精美的款式。因此，人們在黃金中加入少量銀、銅、鋅等金屬以增加黃金的強度和韌性，這樣制成的金飾，又稱K金。