茶油優(yōu)于橄欖油的理由還不僅僅是體現(xiàn)在兩者的不飽和脂肪酸成份的高低上，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)，如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等。其中山茶甙有強(qiáng)心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多種心腦血管疾病，而茶多酚具有降低膽固醇、化學(xué)預(yù)防腫瘤等多種作用。難怪，美國(guó)衛(wèi)生研究院營(yíng)養(yǎng)合作委員會(huì)主席西莫奧普勒斯博士稱茶油為“世界上的食用油”。

胡文勝 雷本江（全國(guó)林業(yè)科技派員）