低溫倉庫依據(jù)倉庫溫度不同分類，分為冷藏庫、冷凍庫、特殊冷藏庫。 1）冷藏庫：凡是庫溫維持在產(chǎn)品凍結溫度以上的都屬于冷藏倉庫，一般生鮮食品的凍結點大都在-2度以上，由于各類產(chǎn)品性質的不同，庫溫也各有差異，大多數(shù)庫溫約在4℃以下。

2）冷凍庫:凡產(chǎn)品溫度維持在凍結溫度以下的都屬于冷凍倉庫，例如長期冷凍儲藏的凍結魚或肉，冷凍食品等的庫溫約在-23℃以下。

3）特殊冷藏庫:凡是需要同時控制庫內溫度、濕度的都屬于特殊冷藏庫，如新鮮蔬果的冷藏等