我國農(nóng)村已步入新的發(fā)展階段，已經(jīng)歷由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，走科技興農(nóng)之路，以滿足新時期人民生活水平不斷改善的需要，達到提高經(jīng)濟效益和增加農(nóng)民收入的目的。在傳統(tǒng)的養(yǎng)殖業(yè)不景氣的情況下，應(yīng)在新、奇、特上作文章。

近兩年來山雞市場日趨火爆，尤其是國際市場銷量大增。一只成山雞（3～4月齡）香港售價150港元，國內(nèi)廣州、汕頭、上海、珠海等地每千克售價30～40元，且常有價無貨，從而推動了養(yǎng)殖熱潮。

山雞又名野雞、雉雞，我國現(xiàn)在飼養(yǎng)的山雞大多是80年代從美國引進的，即美國七彩山雞。此品種引進以后，經(jīng)專家精心選育，該雞毛色鮮艷，體型大，抗逆性能強，只要做好一些主要疫病的防治，完全可控制疾病的發(fā)生。一些飼養(yǎng)100天體重達可1.5公斤，飼料主要以玉米、麥麩為主，再補充些餅類、搭配些菜葉即可滿足其營養(yǎng)需要。我國長期飼養(yǎng)證實，山雞不僅生長發(fā)育快、抗病力強，且能耐40度高暖和零下30度嚴寒，很適合我國南北方養(yǎng)殖。

山雞是一種經(jīng)濟價值很高的珍禽，其肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富，歷來是我國創(chuàng)匯產(chǎn)品之一。據(jù)有關(guān)專家分析，山雞含粗蛋白高25%，比肉雞高11.84%，所含熱量比肉雞高17.75%，膽固醇比肉雞低29.12%。據(jù)中山大學(xué)測定，山雞肉含10多種氨基酸，具有較高的醫(yī)療保健作用。資料表明，山雞肉含有物質(zhì)鋅和硒等成份，經(jīng)常食用對高血壓、腦血栓均有一定的預(yù)防和作用。

隨著人民生活水平的不斷提高，營養(yǎng)保健食品越來越被更多的人所重視，出口量日益增加，我國消費空間巨大，山東曹縣野味食品廠適時上馬了山雞深加工生產(chǎn)線，年加工能力達1 000萬只之多。有關(guān)專家猜測，10年內(nèi)難以滿足市場，所以適時開展山雞養(yǎng)殖應(yīng)能收到較高的經(jīng)濟回報。但引種前要實地考察，學(xué)好技術(shù)，確保養(yǎng)殖成功。