我國(guó)農(nóng)村已步入新的發(fā)展階段，已經(jīng)歷由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，走科技興農(nóng)之路，以滿足新時(shí)期人民生活水平不斷改善的需要，達(dá)到提高經(jīng)濟(jì)效益和增加農(nóng)民收入的目的。在傳統(tǒng)的養(yǎng)殖業(yè)不景氣的情況下，應(yīng)在新、奇、特上作文章。

近兩年來山雞市場(chǎng)日趨火爆，尤其是國(guó)際市場(chǎng)銷量大增。一只成山雞（3～4月齡）香港售價(jià)150港元，國(guó)內(nèi)廣州、汕頭、上海、珠海等地每千克售價(jià)30～40元，且常有價(jià)無貨，從而推動(dòng)了養(yǎng)殖熱潮。

山雞又名野雞、雉雞，我國(guó)現(xiàn)在飼養(yǎng)的山雞大多是80年代從美國(guó)引進(jìn)的，即美國(guó)七彩山雞。此品種引進(jìn)以后，經(jīng)專家精心選育，該雞毛色鮮艷，體型大，抗逆性能強(qiáng)，只要做好一些主要疫病的防治，完全可控制疾病的發(fā)生。一些飼養(yǎng)100天體重達(dá)可1.5公斤，飼料主要以玉米、麥麩為主，再補(bǔ)充些餅類、搭配些菜葉即可滿足其營(yíng)養(yǎng)需要。我國(guó)長(zhǎng)期飼養(yǎng)證實(shí)，山雞不僅生長(zhǎng)發(fā)育快、抗病力強(qiáng)，且能耐40度高暖和零下30度嚴(yán)寒，很適合我國(guó)南北方養(yǎng)殖。

山雞是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的珍禽，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來是我國(guó)創(chuàng)匯產(chǎn)品之一。據(jù)有關(guān)專家分析，山雞含粗蛋白高25%，比肉雞高11.84%，所含熱量比肉雞高17.75%，膽固醇比肉雞低29.12%。據(jù)中山大學(xué)測(cè)定，山雞肉含10多種氨基酸，具有較高的醫(yī)療保健作用。資料表明，山雞肉含有物質(zhì)鋅和硒等成份，經(jīng)常食用對(duì)高血壓、腦血栓均有一定的預(yù)防和作用。

隨著人民生活水平的不斷提高，營(yíng)養(yǎng)保健食品越來越被更多的人所重視，出口量日益增加，我國(guó)消費(fèi)空間巨大，山東曹縣野味食品廠適時(shí)上馬了山雞深加工生產(chǎn)線，年加工能力達(dá)1 000萬只之多。有關(guān)專家猜測(cè)，10年內(nèi)難以滿足市場(chǎng)，所以適時(shí)開展山雞養(yǎng)殖應(yīng)能收到較高的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。但引種前要實(shí)地考察，學(xué)好技術(shù)，確保養(yǎng)殖成功。