大米，又稱“稻米”。主要分為秈米、粳米、粘米幾種。大米性平，味甘。具有補中養(yǎng)胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作用。

大米的營養(yǎng)十分豐富，是我國人民的主要食糧之一。在每百克大米中，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B1 0.16毫克，維生素(維生素食品)B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

大米能補脾、養(yǎng)胃、滋養(yǎng)、強壯。大米粥具有補脾、和胃、清肺的功能，對病后腸胃功能較弱者，尤其是口渴、煩熱之人適合食用。