土人們通常認為，土雞在自然環(huán)境中生長，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好一些。而一般養(yǎng)雞場生產的雞蛋,也就是人們常說的“洋雞蛋”，因采用了專門的產蛋雞種和人工飼料，其營養(yǎng)價值可能不如土雞蛋。因此，即使價錢貴出許多，很多人還是愿意購買土雞蛋，尤其是給老人、孕婦和孩子吃。土雞蛋的定義:

先從土雞開始講：土雞有２個標準點，一是孵化方式，只有母雞孵化的小雞才能算土雞，當然雞種要選用本地土雞雞種．二是飼養(yǎng)方式，農家散養(yǎng)，每戶飼養(yǎng)量不得超過５０只，很明顯農家飼養(yǎng)的土雞要多了是沒有那么多土地的，農家的土地都有蔬菜種植．現(xiàn)在市場上所謂的土雞蛋大多也就是圈養(yǎng)土雞蛋．

再從蛋講：土雞的產蛋肯定是在每年180只以內.如果產的蛋多了,蛋黃的形成時間過短根本不夠土.那為什么同樣的土雞有的產蛋多有的產蛋少,原因就終于季節(jié)和喂養(yǎng)飼料上,比如春季產蛋明顯多余夏季,冬季每天都給喂米飯的產蛋明顯多于滿山跑自由采食的土雞.