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酒店食堂抽油煙機

抽油煙機清洗部位：

控制面板渦輪式抽油煙機，可使用廚房油污清潔劑噴入抽油煙機內，待清潔劑作用后，再打開抽油煙機開關，利用離心力將軟化的油污去除。

如果使用的是油網(wǎng)式抽油煙機，須將油網(wǎng)拆下，浸泡熱堿水或者去油劑后清洗。對于油杯的清潔，可用保鮮膜將油杯包好，待油漬盛滿后，將保鮮膜拆下，方便快捷，不沾油污又免清洗，是廚房清理中的小秘方。

抽油煙機安裝與使用：應對準灶具中心

抽油煙機現(xiàn)已成為家庭必購的廚衛(wèi)電器，大家每天下廚房可能都要使用抽油煙機，但在使用過程中您是否碰到過由于安裝或使用不當而產生的嗓音和震動過大、油煙抽不出去以及滴油等情況《大中電器家電知識專欄》本期從專業(yè)的角度給你們介紹一些如何正確安裝與使用抽油煙機的基本常識。

首先，安裝時要注意選擇適當?shù)母叨?、角?#65279;

抽油煙機清洗要點：

抽油煙機的心臟部位（葉輪、蝸殼、電機），其中重要的是葉輪，吸油煙機是通過葉輪旋轉的離心作用達到較好的抽煙效果，一般使用半年左右心臟部位會粘滿油跡和灰跡，尤其是葉輪，如長時間帶著超負荷的油污旋轉，極易使其變形，影響抽煙效果，縮短油煙機壽命，不利于健康。家用排油煙機風扇葉輪易存油垢，長時間不清洗，油垢積厚，排油煙機馬達轉動阻力增加，噪音增大，而且油垢使粘在上面的油滴甩不出去，排油煙機出現(xiàn)滴油現(xiàn)象。因此應不定期進行清洗。 油煙機清洗,排油煙機清洗

一般油煙機清洗方法：電器使用時間長了，表面都會落有灰塵，很多人都會自己動手清潔電器，但如果您使用的方式、工具不對，就會損害家電。

抽油煙機清洗部位：

控制面板渦輪式抽油煙機，可使用廚房油污清潔劑噴入抽油煙機內，待清潔劑作用后，再打開抽油煙機開關，利用離心力將軟化的油污去除。

如果使用的是油網(wǎng)式抽油煙機，須將油網(wǎng)拆下，浸泡熱堿水或者去油劑后清洗。對于油杯的清潔，可用保鮮膜將油杯包好，待油漬盛滿后，將保鮮膜拆下，方便快捷，不沾油污又免清洗，是廚房清理中的小秘方。

抽油煙機安裝與使用：應對準灶具中心

抽油煙機現(xiàn)已成為家庭必購的廚衛(wèi)電器，大家每天下廚房可能都要使用抽油煙機，但在使用過程中您是否碰到過由于安裝或使用不當而產生的嗓音和震動過大、油煙抽不出去以及滴油等情況《大中電器家電知識專欄》本期從專業(yè)的角度給你們介紹一些如何正確安裝與使用抽油煙機的基本常識。

首先，安裝時要注意選擇適當?shù)母叨?、角度及排風管走向。抽油煙機的中心應對準灶具中心，左右在同一水平線上。吸量孔以正對下方爐眼為。抽油煙機的高度不宜過高，以不妨礙人活動操作為標準，一般在灶上65CM-75CM即可。

為使排放的污油流進集油杯中，安裝時前后要有一個仰角，即面對操作者的機體前端上仰3-5℃。當抽油煙機必須安裝在窗戶上，或其它支撐腳無法發(fā)揮作用時，尤其要注意這個問題。

抽油煙機的排氣管道走向盡量要短且避免過多轉彎，轉彎半徑要盡可能的大，這樣就能出風順暢，抽煙效果好且噪音減小。安裝在帶有止回閥的公共煙道時，必須先檢查好止回閥是否能夠正常打開工作。抽油煙機電源插座必須使用有可靠地線的專用插座。先接通電源，然后打開照明燈，根據(jù)情況進行具體操作，燈泡的功率要小于40瓦，以保證電動機功率穩(wěn)定。

烹飪前應提前開啟抽油煙機，以保證除油煙效果。在使用抽油煙機的時候要保持廚房內的空氣流通，這樣能防止廚房內的空氣形成負壓，保證其抽吸能力。抽油煙機要選擇適當?shù)霓D速，如烹煮油煙大的菜肴時，應選用較高轉速。烹煮完畢后，保持扇葉繼續(xù)一會兒，讓油煙徹底排除干凈，然后再關機。抽油煙機也需不斷維護和保養(yǎng)，其中定期清洗更為重要。

醫(yī)學健康專家提示：

專家提示：烹飪所產生的油煙萃取物是DNP（硝基多環(huán)芳香精），即肺癌致癌物，家庭主婦在廚房里準

備一餐的時間所吸入的DNP是室外空氣的100倍以上；另一種有害氣體為烹飪所產生油煙使氮氧化物生

成量驟增，產生大量的有害氣體，更增加了室內空氣污染，人吸入了以后會導致肺部病變，出現(xiàn)，

氣管炎，肺氣腫等疾病，嚴重者可招致肺纖維化的惡果。美國一家癌癥研究中心近還指出，中國婦女

患肺癌比例高的主要原因是廚房的環(huán)境污染所致。專家指示“定期（3~6月/次）清洗油煙機是相當有必

要的！在油煙氣體中，含有許多對人體有嚴重危害的物質，它不僅會增加人們患肺癌的幾率，在常用食

油加熱到270度左右時所產生的油霧凝集物，還會導致細胞染色體的受損，這也是家庭主婦容易衰老和

多病的原因之一。 專家提醒經(jīng)常做飯的女性朋友，在炒菜時一定注意不要將油加熱到冒煙才把菜下鍋，因為油溫越高冒煙越多，危害也就越大。要盡量使用精制食油以減少污染。同時，在烹調時，一定要

使用排氣扇或是抽排油煙機。因此油煙機的清洗很有必要。

吸油煙機的使用提醒

使用提醒：

1.一般每分鐘排量在11立方米以上的可稱為大吸力，少數(shù)的煙機在13立方米/分鐘以上。

2.安裝時盡量使用原配的排煙管、避免急轉彎。廚房采取正確的通風方式，能有效地降低噪音，并可在低風速下獲得的排油效果。

3.抽油煙機安裝的理想高度，一般是距離燃氣灶75厘米（電灶需要65厘米以上），還應該根據(jù)使用者的身高進行合適的調整。

4.廚房必須通風，以補充灶具燃燒時所需要的空氣，同時防止因缺氧而發(fā)生的意外。

5.烹調油煙是發(fā)生肺部鱗癌和肺腺癌的危害之一，氣味降低度測試和關機功能確保有效清除廚房殘留油煙。

6.燉、煮時通常只產生少量味道的水蒸氣，調低風速可有效降低噪音。

7.“免拆洗”并非不需要清潔，還要經(jīng)常清理煙機的濾油網(wǎng)和擦拭外觀以延長使用壽命。

8.附著大量油污的非金屬部件，如油杯等可能會被空燒的燃氣灶引燃。

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使用抽油煙機應注意的細節(jié)

抽油煙機又稱吸油煙機，是一種凈化廚房環(huán)境的廚房電器，安裝在廚房爐灶上方，能將爐灶燃燒的廢物和烹飪過程中產生的對人體有害的油煙迅速抽走，排出室外，減少污染，凈化空氣，同時有防毒、防爆的保障作用，抽油煙機已成為現(xiàn)代家庭必不可少的廚房設備。由機殼，內殼，電機，風扇，琴鍵開關，照明燈，擋光罩，集油罩，集油盒，電源線等部分構成。

抽油煙機接通交流電源后，左右電機帶動左右風扇高速轉動，風扇中心處形成負壓區(qū)，油煙進入負壓區(qū)后，由于離心力的作用，油煙被加速從風扇空隙中排出，再經(jīng)公共排煙口排出機外。自動控制型抽油煙機是在普通抽油煙機上增加自動監(jiān)控電路，當廚房的油煙或可燃有害氣體達到一定濃度的值時，經(jīng)傳感器使監(jiān)控電路自動啟動并發(fā)出聲光報警，抽油煙機將有害氣體抽走排出機外。

注意事項

如果您是處于潮咸環(huán)境中使用，容易漏電，因此必須配置三孔電源插座，其接地極必須接上可靠的接地地線。

1、安裝煙管出口應避免設在擋風處，以免外面強風倒滯而影響煙氣的排放，排煙管嚴禁接入熱煙道。

2、盡量減少廚房空氣對流。

3、運行時，不要用手摸風扇，更不要用硬物插入。

4、煎、炒、炸時，必須小心看護，以免火苗被吸入機內。

5、使用壓力鍋煮食時，如閥被沖破，應及時停機，以免噴射物被吸入機內。

6、照明燈燒壞，更換的燈泡功率不能大于40W，否則會增加機內溫升和烤焦照明透光板。

清潔保養(yǎng)

1、清潔時必須切斷電源，嚴禁帶電清潔。

2、集油盒集油達到2/3時，拆出倒掉，擦凈復位。

3、氣敏傳感器使用半月后，拆下清洗一次。

4、機殼表面的油污，可用軟布沾中性清潔液，再用干軟布擦凈

二、清洗工作程序

1、拆卸清洗件 切斷抽油煙機電源后把油煙機從吊裝位置卸下，放在舊摩托車外胎上，使用相應工具對其進行解體，其順序為：取出照明燈泡、集油盒、底面板、密封圈、葉輪，后提出機體內芯。

2、浸泡清洗件：利用一個較大的容器，里邊放置拆下的部件再倒入清洗液進行浸泡。清洗液選用原料及配制方法是：清潔劑幾滴、食醋５０毫升，兌上熱水進行混合并攪拌均勻。

清洗液數(shù)量以能泡過所拆清洗件為準。個別大件則應采用抹布蘸清洗液進行反復沖洗，將部件上的油污泡軟。清洗件浸泡時間根據(jù)油污程度而定，一般情況下以１５－２０分鐘為宜。

3、刷洗污件：把經(jīng)過浸泡后的油污部件用鐵刷、毛刷蘸清洗液進行反復清洗，一般污染不重的抽油煙機通過刷洗就可以清洗干凈。對使用時間較久，油污嚴重的則要采取特殊清洗措施。

通常采用兩種辦法：首先，在沒有對清洗部件浸泡之前用平頭搶子等工具把較厚的油污給搶掉，其次用火堿水對油污嚴重處進行刷洗。刷洗時必須帶上膠皮手套，以防止火堿皮膚。對電動機、照明燈以及電線，不得浸泡，也不能用水刷洗，要采用干燥法處理，以防發(fā)生電器短路和因受潮濕燒毀電機。